象山特色炸猪皮芹菜，是一道既美味又营养的家常菜。它融合了猪皮的弹牙口感和芹菜的清新味道，是一道色香味俱佳的佳肴。下面，就让我来为大家详细介绍一下这道菜的制作方法。
准备材料
- 猪皮：500克
- 芹菜：300克
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
制作步骤
1. 准备猪皮
首先，将猪皮清洗干净，放入沸水中焯水，去除多余的油脂和杂质。焯水后，捞出猪皮，用刀刮去表面的毛发，然后切成条状备用。
2. 准备芹菜
将芹菜洗净，切成段状，用开水焯一下，捞出备用。
3. 炸猪皮
锅中倒入足量食用油，油温升至七成热时，将猪皮下锅炸至表面金黄，捞出沥油。
4. 准备调料
葱、姜、蒜切末备用。锅中留少许油，放入葱、姜、蒜末炒香。
5. 炒制猪皮
将炸好的猪皮放入锅中，加入酱油、料酒、盐、糖、鸡精等调料，翻炒均匀。
6. 加入芹菜
将焯好水的芹菜段放入锅中，与猪皮一起翻炒均匀。
7. 出锅装盘
待猪皮和芹菜炒至熟透，即可出锅装盘。
小贴士
- 猪皮在焯水时，可以加入一些料酒和姜片，有助于去除异味。
- 炸猪皮时，油温不宜过高，以免外焦里生。
- 芹菜焯水时间不宜过长，以免失去口感。
象山特色炸猪皮芹菜，是一道简单易学、美味可口的家常菜。通过以上步骤，相信大家都能轻松制作出这道美食。快快动手试试吧！