在浙江象山，有一道非常有名的家常菜——油焖茭白。茭白，又称菱白，是一种常见的蔬菜，其肉质鲜嫩，口感清脆，含有丰富的营养。油焖茭白不仅味道鲜美，而且具有很高的营养价值，是一道不可多得的美食。下面，就让我来为大家详细介绍一下这道菜的制作方法。
象山特色油焖茭白的食材准备
首先，我们要准备好以下食材：
- 茭白：500克
- 猪肉：100克
- 姜末：适量
- 葱花：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 食用油：适量
象山特色油焖茭白的做法步骤
步骤一：处理茭白和猪肉
- 将茭白洗净，切成段，用开水焯一下，去除草酸，捞出备用。
- 将猪肉切成薄片，加入适量的生抽、老抽、盐和少许淀粉，腌制10分钟。
步骤二：炒制肉末
- 锅中放入适量的食用油，加热至五成热，放入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。
步骤三：油焖茭白
- 锅中留底油，放入姜末爆香，再加入焯好水的茭白段，翻炒均匀。
- 加入炒好的肉末，继续翻炒均匀。
- 加入适量的生抽、老抽、盐和糖，翻炒均匀，使茭白和肉末充分吸收调味料的味道。
- 加入适量的水，大火烧开后转中小火焖煮10分钟，直至茭白熟软。
- 最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
象山特色油焖茭白的营养价值
茭白富含蛋白质、碳水化合物、矿物质和维生素等营养成分，具有清热解毒、利尿消肿、降血压、降血糖等功效。猪肉则含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等，具有滋阴润燥、补中益气的作用。油焖茭白这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。
小贴士
- 茭白焯水时，可以加入少许盐，这样可以去除草酸，使茭白更加鲜嫩。
- 腌制肉片时，可以加入少许淀粉，可以使肉片更加嫩滑。
- 焖煮茭白时，火候不宜过大，以免茭白过于软烂，失去口感。
希望以上介绍能让大家对象山特色油焖茭白有更深入的了解。不妨在家里试着做一下，享受这道美味又营养的家常菜吧！