在浙江宁波的象山，有一种美食，它不仅仅是一种食物，更是一种文化的传承，一种家乡的味道。那就是——象山现做拉面。今天，就让我们一起揭开这碗鲜香滋味的神秘面纱。
拉面的起源与传承
拉面，起源于中国北方，历史悠久。而在象山，拉面已经成为了当地的一大特色。相传，早在宋代，象山就有制作拉面的手艺。经过几百年的传承，象山拉面逐渐形成了自己独特的风格。
现做拉面的制作工艺
象山现做拉面的制作工艺非常讲究，从选材到烹饪，每个环节都充满了匠心独运。
选材
首先，制作拉面需要选用优质的高筋面粉，这种面粉具有弹性好、吸水性强等特点。在象山，当地农民种植的优质小麦，为拉面的制作提供了优质的原料。
和面
将面粉和水按照一定的比例混合，揉搓成面团。这个过程需要一定的技巧，面团要揉搓到表面光滑、富有弹性。
擀面
将面团擀成薄片，然后切成细条。这个过程需要一定的力度和技巧，使面条粗细均匀。
拉面
将面条拉长、拉细，这个过程需要一定的技巧和经验。拉面师傅的手法熟练，能够拉出又细又长的面条。
烹饪
将拉面放入沸水中煮熟，捞出后放入提前准备好的高汤中，加入各种调料，即可食用。
拉面的特色与美味
象山现做拉面的特色在于其鲜香滋味。以下是几个关键点：
高汤
象山拉面的高汤选用猪骨、鸡肉、鸭骨等多种食材熬制，汤色清澈，味道鲜美。
调料
拉面的调料包括酱油、香醋、辣椒油、蒜泥等，根据个人口味调整。
面条
象山拉面的面条细长、有弹性，口感爽滑。
配菜
拉面配菜丰富多样，有肉丝、蛋丝、青菜等，增加了拉面的营养和口感。
家乡味道的秘密
象山现做拉面的家乡味道，源于当地独特的地理环境和人文风情。象山地处东海之滨，气候湿润，土壤肥沃，为各种食材的生长提供了良好的条件。同时，象山历史悠久，文化底蕴深厚，这种文化底蕴也融入到了拉面的制作过程中。
总之，象山现做拉面以其鲜香滋味、独特的制作工艺和丰富的文化内涵，成为了象山的一大特色。无论是游客还是当地居民，都能在这碗拉面中找到家乡的味道。