象山烧腐竹，一道简单又美味的家常菜，不仅色香味俱佳，而且营养丰富。今天，就让我来为大家揭秘这道菜的制作方法，让你在家也能轻松做出香脆可口的腐竹，让家人抢着吃！
选材与准备
腐竹的选择
首先，要选择优质的腐竹。好的腐竹颜色呈金黄色，质地坚韧，无异味。在购买时，可以闻一闻是否有酸味或霉味，如果有，则不宜购买。
准备材料
- 腐竹：适量
- 猪肉：适量
- 青红椒：适量
- 葱姜蒜：适量
- 生抽、老抽：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
制作步骤
步骤一：腐竹泡发
将腐竹放入温水中，浸泡约30分钟，使其充分泡发。泡发后的腐竹捞出，切成约5厘米长的段。
步骤二：猪肉切片
将猪肉切成薄片，加入少许生抽、老抽、盐、鸡精，腌制10分钟。
步骤三：青红椒切块
将青红椒洗净，切成小块。
步骤四：葱姜蒜切末
将葱姜蒜洗净，切成末。
步骤五：炒腐竹
锅中加入适量食用油，油热后放入葱姜蒜末爆香，再加入腐竹翻炒至表面微黄。
步骤六：加入肉片
将腌制好的肉片放入锅中，翻炒均匀，使肉片表面微微焦黄。
步骤七：调味
加入生抽、老抽、盐、鸡精调味，翻炒均匀。
步骤八：加入青红椒
将青红椒放入锅中，快速翻炒均匀。
步骤九：出锅装盘
炒至青红椒断生，即可出锅装盘。
小贴士
- 腐竹泡发时，可以加入少许醋，有助于去除豆腥味。
- 肉片腌制时，加入少许老抽，可以使肉片更加鲜嫩。
- 炒腐竹时，火候不宜过大，以免腐竹炒焦。
- 加入青红椒时，要快速翻炒，以免青红椒炒熟。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的象山烧腐竹了。快动手试试吧，相信家人一定会喜欢的！