象山，一个位于浙江省宁波市的美丽海岛，这里不仅风景如画，美食同样诱人。其中，象山青团作为当地的传统特色小吃，深受人们喜爱。今天，就让我们一起来揭开象山青团的神秘面纱，探究其背后的制作工艺与营养秘密。
一、象山青团的起源与传承
象山青团起源于南宋时期，距今已有千年历史。据传，当时有一位名叫陆游的诗人，在游历象山时，品尝到了一种用青草汁和糯米粉制成的糕点，口感清新，令人回味无穷。从此，这种糕点便在象山流传开来，成为当地最具特色的传统美食。
二、象山青团的制作工艺
象山青团的制作工艺复杂，讲究选材和制作手法。以下是制作象山青团的详细步骤：
选材：选用上等糯米、优质青草（如青草、麦苗等）以及新鲜的馅料（如豆沙、芝麻等）。
泡青草：将青草洗净，放入清水中浸泡一段时间，使青草汁充分渗出。
磨青草汁：将泡好的青草用石磨磨成细腻的青草汁。
和面：将糯米粉和青草汁混合，揉成面团。
包馅：将面团搓成小球，包入事先准备好的馅料。
蒸制：将包好的青团放入蒸笼中，用大火蒸约10分钟即可。
三、象山青团的独特口感与营养
象山青团的口感独特，外皮柔软，内馅香甜。其独特之处在于：
青草香气：青草汁赋予了青团独特的香气，让人食欲大增。
糯米粉的粘性：糯米粉的粘性使得青团口感软糯，回味无穷。
馅料的丰富：豆沙、芝麻等馅料，为青团增添了丰富的口感和营养。
从营养角度来看，象山青团具有以下特点：
糯米粉富含淀粉：糯米粉富含淀粉，有助于提供能量。
青草富含维生素：青草汁富含维生素和矿物质，具有清热解毒、利尿消肿等功效。
馅料富含蛋白质和脂肪：豆沙、芝麻等馅料富含蛋白质和脂肪，有助于补充营养。
四、象山青团的传承与发展
随着时代的发展，象山青团逐渐走向全国。为了满足现代人的口味，一些商家在传统制作工艺的基础上，对青团进行了创新，推出了多种口味和形态的青团，如巧克力、草莓、蓝莓等口味的青团，以及圆形、方形、心形等不同形状的青团。
总之，象山青团作为我国传统美食的代表之一，其独特的制作工艺和丰富的营养价值，使其成为了人们喜爱的美食。让我们一起传承和发扬这一美食文化，让更多人品尝到象山青团的魅力。