在浙江省宁波市象山县，有一种传统美食广受欢迎，那就是象山腐竹。这种看似普通的豆制品，却蕴含着丰富的文化底蕴和独特的制作工艺。今天，就让我们一起揭开象山腐竹的神秘面纱，探访知名厂家生产全过程。
象山腐竹的历史渊源
象山腐竹的历史可以追溯到宋代。据传，当时有一位名叫王十朋的官员，因品尝到当地制作的腐竹而赞不绝口。此后，象山腐竹便声名远扬，成为当地的一大特色美食。
象山腐竹的制作工艺
象山腐竹的制作工艺十分讲究，主要包括以下几个步骤：
1. 选材
选用优质黄豆作为原料，黄豆需颗粒饱满、色泽金黄。黄豆中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素等营养成分，为腐竹提供了丰富的营养基础。
2. 浸泡
将黄豆浸泡在清水中，一般需浸泡8小时左右。浸泡过程中，黄豆会充分吸收水分，变得柔软。
3. 磨浆
将浸泡好的黄豆磨成豆浆，豆浆需细腻无渣。磨浆过程中，要不断搅拌，确保豆浆均匀。
4. 煮浆
将磨好的豆浆煮沸，并加入适量的石膏粉或卤水。石膏粉或卤水是腐竹凝固的关键，能使豆浆凝固成块状。
5. 成型
将煮沸的豆浆倒入特制的模具中，待豆浆凝固后，取出豆腐块。
6. 切片
将豆腐块切成薄片，厚度约为1毫米。
7. 晾晒
将切好的腐竹片平铺在竹筛上，晾晒至半干。晾晒过程中，要确保腐竹片受热均匀，避免出现变形或破裂。
8. 包装
将晾晒好的腐竹进行包装，即可上市销售。
象山腐竹的知名厂家
在象山，有许多知名腐竹厂家，如宁波象山腐竹厂、宁波象山绿源腐竹厂等。这些厂家采用传统工艺，结合现代科技，生产出高品质的腐竹产品。
宁波象山腐竹厂
宁波象山腐竹厂成立于上世纪80年代，是一家集生产、销售、研发于一体的腐竹企业。该厂采用先进的生产设备，严格把控产品质量，产品远销全国各地。
宁波象山绿源腐竹厂
宁波象山绿源腐竹厂成立于2000年，是一家专注于绿色、健康、营养的腐竹生产企业。该厂引进国际先进技术，生产出高品质的绿色腐竹，深受消费者喜爱。
象山腐竹的营养价值
象山腐竹富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素等营养成分，具有以下保健作用：
1. 增强免疫力
腐竹中的蛋白质和氨基酸含量丰富，有助于增强人体免疫力。
2. 降低胆固醇
腐竹中的植物固醇具有降低胆固醇的作用，对心血管健康有益。
3. 预防骨质疏松
腐竹中的钙、磷等矿物质有助于预防骨质疏松。
4. 抗癌作用
腐竹中的大豆异黄酮具有抗癌作用，可降低癌症风险。
结语
象山腐竹作为一道传统美食，承载着丰富的文化底蕴和独特的制作工艺。通过探访知名厂家生产全过程，我们了解到腐竹的营养价值和保健作用。在今后的生活中，让我们共同品味这道美味佳肴，传承中华美食文化。