Hey，亲爱的烹饪爱好者们！今天我要分享给大家的是一道色香味俱全的家常小炒——香辣笋丝豆干。这道菜不仅简单易学，而且健康美味，足以让你告别外卖，在家也能享受大厨级的味蕾盛宴。下面，就让我来一步步教你如何轻松制作这道美食吧！
选材准备
首先，我们来准备所需的食材和调料：
- 干笋 200克
- 豆干 2块
- 青红椒 适量
- 大蒜 2瓣
- 姜一小块
- 食用油 适量
- 生抽、老抽 适量
- 盐、糖、鸡粉、水淀粉 适量
- 蒜蓉辣椒酱 适量（根据口味调整）
准备食材
- 干笋处理：将干笋放入清水中浸泡约2小时，使其充分泡发。泡发后，清洗干净，切成细丝。
- 豆干切片：豆干切成薄片，厚度约0.5厘米。
- 青红椒切丝：青红椒洗净，切成细丝。
- 蒜姜切末：大蒜、姜分别切成末。
烹饪步骤
- 热锅凉油：在锅中倒入适量食用油，大火烧热。
- 爆香蒜姜：将切好的蒜末和姜末放入锅中，小火煸炒至金黄色。
- 下笋丝翻炒：将泡发好的笋丝放入锅中，大火快速翻炒，炒至笋丝表面微微焦黄。
- 加入豆干：将切好的豆干片放入锅中，与笋丝一起翻炒均匀。
- 调味：加入适量生抽、老抽上色，根据口味加入盐、糖、鸡粉调味，继续翻炒均匀。
- 加入青红椒：将切好的青红椒丝加入锅中，快速翻炒均匀，使青红椒保持脆嫩。
- 最后调味：根据个人口味，可以适量加入蒜蓉辣椒酱增加香辣味。
- 勾芡出锅：最后，加入适量水淀粉勾芡，使菜肴更加入味，翻炒均匀后即可出锅。
成品展示
一道香辣笋丝豆干就完成了！金黄的豆干、翠绿的青红椒丝，搭配着焦黄的笋丝，色泽诱人。香辣可口，口感丰富，让人食欲大开。
小贴士
- 干笋在烹饪前要充分泡发，否则口感会很硬。
- 烹饪时注意火候，快速翻炒可以使食材更加脆嫩。
- 调味料可根据个人口味适量调整。
现在，你还在等什么？赶紧动手尝试一下这道香辣笋丝豆干吧！让美味从自己的厨房开始，拒绝外卖，享受自己制作的美食时光！