引言
香辣酥脆鱼干，一道既美味又营养的传统小吃，在家轻松制作，不仅能够满足味蕾，还能体会到烹饪的乐趣。下面，就让我来为大家揭秘制作香辣酥脆鱼干的秘诀吧！
准备材料
- 新鲜鱼（如黄花鱼、鲈鱼等）：500克
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 干辣椒：适量
- 花椒：适量
- 食盐：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 白糖：适量
- 鸡精：适量
- 面粉：适量
- 淀粉：适量
- 鸡蛋：1个
制作步骤
1. 准备鱼块
将新鲜鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状，用盐、料酒腌制15分钟。
2. 腌制调料
将生姜、大蒜切末，干辣椒剪成小段，花椒备用。
3. 腌制鱼块
在腌制好的鱼块中加入生抽、老抽、白糖、鸡精，搅拌均匀，腌制30分钟。
4. 拌面糊
在碗中加入面粉、淀粉、鸡蛋，搅拌均匀，形成面糊。
5. 油炸鱼块
将腌制好的鱼块裹上面糊，放入热油中炸至金黄酥脆，捞出沥油。
6. 炒制调料
锅中留少许油，放入生姜、大蒜、干辣椒、花椒炒香。
7. 加入鱼块
将炸好的鱼块放入锅中，快速翻炒均匀。
8. 收汁出锅
待鱼块充分吸收调料的味道后，收汁出锅即可。
小贴士
- 鱼块切得越薄，炸出来的鱼干越酥脆。
- 腌制鱼块时，可根据个人口味调整调料的用量。
- 炸鱼块时油温不宜过高，以免外焦里生。
结语
通过以上步骤，一道美味的香辣酥脆鱼干就制作完成了。在家轻松制作，享受美食的同时，还能锻炼厨艺。赶快动手试试吧！