香辣凌波鱼片是一道集香、辣、鲜于一体的家常菜，它以其独特的口感和简单的烹饪方法深受大家喜爱。今天，就让我来为大家揭秘这道美味鱼片的制作秘诀，让你轻松在家享受这道佳肴。
准备食材
首先，我们要准备好以下食材：
- 鱼片：选择新鲜的鱼肉，最好是刺少的部位，如鳕鱼、鲈鱼等。
- 调料：盐、生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉、辣椒酱、葱姜蒜、食用油。
鱼片处理
- 将鱼肉清洗干净，切成薄片。
- 用盐、生抽、料酒、白胡椒粉腌制15分钟，让鱼片入味。
- 将腌制好的鱼片用淀粉抓匀，确保每片鱼片都裹上一层薄薄的淀粉。
准备调料
- 将葱姜蒜切成末。
- 锅中倒入适量的食用油，油热后放入葱姜蒜末炒香。
- 加入适量的辣椒酱，翻炒均匀，炒出红油。
烹饪过程
- 锅中留少许底油，将裹好淀粉的鱼片放入锅中，中火煎至两面金黄。
- 将煎好的鱼片盛出备用。
- 将炒好的辣椒酱倒入锅中，加入适量的水，煮开。
- 将煎好的鱼片重新放入锅中，煮至汤汁浓稠，鱼片完全吸收汤汁即可。
美味分享
- 鱼片可以选择新鲜的刺少的部位，这样口感更加嫩滑。
- 腌制鱼片时，可以加入一些白胡椒粉，去腥增香。
- 煎鱼片时，火候不宜太大，以免鱼片煎焦。
- 辣椒酱的用量可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以多放一些。
通过以上步骤，一道美味的香辣凌波鱼片就完成了。快来动手尝试一下吧，相信你一定会做出色香味俱全的佳肴！