亲爱的读者们，大家好！今天，我要为大家揭秘一道既美味又简单的家常菜——香辣酱汁小鱼。这道菜不仅口感鲜香，而且制作起来十分便捷，非常适合忙碌的现代人。接下来，就让我带你一步步走进这道美味的背后吧！
香辣酱汁小鱼：食材与准备
首先，我们需要准备好以下食材：
- 小鱼若干（建议选用草鱼、鲈鱼等肉质细嫩的鱼类）
- 姜末、蒜末、葱段适量
- 郫县豆瓣酱一勺
- 辣椒适量（可根据个人口味调整）
- 生抽、老抽、料酒、糖、盐适量
- 水淀粉适量
- 花生油适量
香辣酱汁小鱼：制作步骤
1. 小鱼处理
将小鱼去鳞、去内脏，清洗干净后沥干水分。在鱼身两侧划上几刀，以便入味。
2. 腌制
将小鱼放入碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、糖、盐和水淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟。
3. 炒制
锅中加入适量的花生油，油热后放入腌制好的小鱼，两面煎至金黄。
4. 做酱汁
另起锅，加入适量的花生油，油热后放入姜末、蒜末、葱段爆香。然后加入郫县豆瓣酱和辣椒翻炒出红油。
5. 调味
将煎好的小鱼放入锅中，加入适量的水，大火煮开后转中小火炖煮5分钟。期间，可以根据个人口味调整盐和其他调料。
6. 收汁
待小鱼炖至入味后，加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。最后，撒上一些葱花提香。
香辣酱汁小鱼：烹饪技巧
- 煎鱼时火不宜过大，以免外焦里生。
- 腌制小鱼时，注意生抽、老抽、料酒的比例，以免颜色过重。
- 炒制酱汁时，注意火候，以免烧糊。
香辣酱汁小鱼：美味分享
经过以上步骤，一道美味的香辣酱汁小鱼就完成了！它不仅色泽诱人，而且口感鲜美，让人回味无穷。快来试试吧，相信你一定会爱上这道家常菜！
亲爱的读者们，今天关于香辣酱汁小鱼的介绍就到这里了。希望这篇文章能帮助你轻松学会这道美味佳肴。如果你喜欢这篇文章，别忘了点赞、收藏和分享哦！下次再见！