香辣海鲜虾片，这道色泽诱人、口感香辣的家常菜，是许多人餐桌上的美味佳肴。今天，就让我们一起来揭秘这道菜的制作秘籍，让你轻松学会在家制作香辣虾片。
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 新鲜虾仁 500克
- 大葱 1根
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 青红椒 适量
- 生粉 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 酱油 适量
- 香辣酱 适量
- 食用油 适量
制作步骤
步骤一：处理虾仁
- 将虾仁去壳，去除虾线，用清水冲洗干净。
- 用盐和料酒腌制10分钟，增加虾仁的鲜味。
步骤二：准备蔬菜
- 将大葱切段，青红椒切条。
- 将姜末和蒜末准备好。
步骤三：裹粉
- 在腌制好的虾仁上撒上适量的生粉，确保每只虾仁都裹上薄薄的一层。
步骤四：炒制
- 锅中倒入适量的食用油，油温烧至七成热时，放入裹粉的虾仁，炸至金黄捞出备用。
- 锅中留少许油，放入葱段、姜末和蒜末炒香。
- 加入青红椒条，炒至断生。
- 倒入炸好的虾仁，加入适量的盐、酱油和香辣酱，快速翻炒均匀。
步骤五：出锅装盘
- 翻炒至虾仁熟透，调味均匀后，即可出锅装盘。
小贴士
- 虾仁可以选择新鲜的，也可以选择冷冻的，但冷冻的虾仁在解冻时要确保完全解冻，以免影响口感。
- 蔬菜可以根据个人口味选择，如胡萝卜、洋葱等。
- 炸虾仁时，油温不宜过高，以免外焦里生。
- 炒制过程中，要快速翻炒均匀，以免虾仁过熟。
通过以上步骤，你就可以轻松在家制作出美味的香辣海鲜虾片。快来动手试试吧，让你的家人朋友也一起享受这道美食带来的快乐！