香辣豆皮，这道色香味俱全的家常美食，不仅能够满足我们对辣味的追求，还能在忙碌的生活中，为我们带来一份温馨和满足。今天，就让我带你走进香辣豆皮的制作世界，让你告别外卖，轻松在家享受这一道美味佳肴。
选材与准备
1. 主料
- 豆皮：选用优质豆腐皮，表面光滑，色泽均匀。
- 猪肉末：选择新鲜猪肉，肥瘦相间，口感更佳。
2. 辅料
- 青红椒：增加菜肴的色泽和口感。
- 香葱：提香去腥。
- 姜蒜末：去腥增香。
- 豆瓣酱：提升辣味和香味。
- 生抽、老抽：调色。
- 食用油：适量。
3. 准备工作
- 豆腐皮提前用清水泡软。
- 青红椒洗净切丝。
- 香葱洗净切碎。
- 姜蒜切成末。
- 豆瓣酱备用。
制作步骤
1. 准备馅料
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜蒜末炒香。
- 加入猪肉末，炒至变色。
- 加入豆瓣酱，炒出红油。
- 加入生抽、老抽，翻炒均匀。
- 加入青红椒丝，炒至断生。
- 加入香葱，翻炒均匀。
- 关火，馅料制作完成。
2. 包制豆皮
- 将泡软的豆腐皮平铺在案板上。
- 取适量馅料放在豆腐皮一端。
- 将豆腐皮对折，包裹馅料。
- 用筷子轻轻按压，使豆腐皮边缘粘合。
3. 烹饪豆皮
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入豆皮。
- 煎至两面金黄，熟透即可。
美食小贴士
- 豆腐皮泡软后，要控干水分，以免煎制时出现破皮现象。
- 猪肉末要选择肥瘦相间的，这样炒出的馅料更加美味。
- 豆瓣酱的选择要根据自己的口味，豆瓣酱的辣度不同，口感也会有所不同。
- 煎制豆皮时，火候不宜过大，以免煎糊。
学会制作香辣豆皮，让你在家也能享受到美味的家常菜。快动手试试吧，相信你一定会做出色香味俱全的香辣豆皮！