香辣豆皮，这道色香味俱佳的家常美食，不仅能够满足你的味蕾，还能在家庭聚会或朋友聚餐中成为一道亮眼的佳肴。今天，就让我来带你一起探索香辣豆皮的奥秘，让你轻松掌握这道美味的制作秘籍。
一、豆皮的制作
1. 准备材料
- 豆皮皮：市售的豆皮皮，或者自己制作豆腐皮。
- 肉末：猪肉、牛肉或鸡肉均可，根据个人口味选择。
- 青红椒：适量，切成小丁。
- 葱姜蒜：适量，切成末。
- 香菜：适量，切碎。
- 调料：生抽、老抽、盐、糖、料酒、豆瓣酱、水淀粉等。
2. 肉末炒制
- 热锅凉油，油热后放入葱姜蒜末爆香。
- 加入肉末，翻炒至变色。
- 加入豆瓣酱，继续翻炒至出红油。
- 加入青红椒丁，翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、盐、糖、料酒调味，翻炒均匀。
3. 豆皮包裹
- 将炒好的肉末放在豆皮皮上，均匀铺开。
- 从一端卷起，卷紧，用牙签固定。
- 可根据个人喜好，加入其他配料，如豆腐、香菇等。
二、香辣豆皮的烹饪
1. 热锅凉油
- 锅中放油，油热后放入豆皮，两面煎至金黄。
2. 调汁
- 在碗中加入适量生抽、老抽、盐、糖、水淀粉，搅拌均匀。
3. 烹饪
- 将煎好的豆皮放入锅中，加入调好的汁，翻炒均匀。
- 加入适量水，盖上锅盖，焖煮几分钟。
- 开盖，加入香菜，翻炒均匀，出锅即可。
三、小贴士
- 豆皮皮不宜太厚，以免影响口感。
- 肉末炒制时，火候不宜过大，以免肉末变老。
- 豆皮包裹时，卷紧，以免烹饪过程中散开。
- 烹饪时，火候不宜过大，以免豆皮烧焦。
香辣豆皮，一道简单易学的家常美食，让你在忙碌的生活中，也能享受到美味的滋味。快来试试吧！