香辣豆干，这道集香、辣、鲜于一体的家常菜，不仅美味可口，而且制作简单。今天，就让我来为大家揭秘家常香辣蔬菜豆干的制作过程，让你在家也能轻松享受美食的乐趣。
准备材料
- 豆干：500克
- 青红椒：适量
- 蒜末：适量
- 姜末：适量
- 干辣椒：适量
- 葱花：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 醋：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
- 食用油：适量
制作步骤
1. 豆干处理
将豆干切成薄片，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。
2. 蔬菜准备
青红椒洗净，切成丝；蒜末、姜末、干辣椒切成末；葱花切碎。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末、姜末、干辣椒爆香。
4. 加入蔬菜
将青红椒丝放入锅中翻炒，炒至断生。
5. 加入豆干
将焯好水的豆干放入锅中，翻炒均匀。
6. 调味
加入生抽、老抽、醋、盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀。
7. 水淀粉勾芡
倒入适量水淀粉勾芡，使菜肴汤汁浓稠。
8. 出锅装盘
翻炒均匀后，撒上葱花，出锅装盘即可。
小贴士
- 豆干焯水可以去除豆腥味，使菜肴更加美味。
- 青红椒可以根据个人口味适量增减。
- 调味料可以根据个人口味进行调整。
通过以上步骤，一道美味的家常香辣蔬菜豆干就完成了。快快动手尝试一下吧，相信你一定会做出一道色香味俱全的佳肴！