香辣豆干，作为街头常见的一种小吃，以其独特的口感和浓郁的香辣味，深受大众喜爱。今天，就让我来为你揭秘街头香辣豆干的制作秘籍，让你在家也能轻松享受到这份美味！
一、豆干的准备
1.1 豆干的选择
首先，我们要选择优质的豆干。市面上常见的豆干有豆腐干、香辣豆干等，建议选择豆腐干作为原料，因为其口感更加紧实，适合制作香辣豆干。
1.2 豆干的处理
将豆腐干切成薄片，厚度约为0.5厘米。切好的豆干片用开水焯水，去除豆腥味，捞出备用。
二、香辣酱的制作
2.1 香辣酱的原料
香辣酱的原料包括：辣椒粉、花椒粉、五香粉、盐、糖、生抽、老抽、芝麻油等。
2.2 香辣酱的制作步骤
- 将辣椒粉、花椒粉、五香粉按比例混合，放入碗中。
- 加入适量的盐、糖、生抽、老抽，搅拌均匀。
- 最后加入芝麻油，搅拌均匀，香辣酱就制作完成了。
三、香辣豆干的制作
3.1 豆干的腌制
将焯水后的豆干片放入碗中，加入适量的香辣酱，搅拌均匀，让豆干充分吸收酱料。
3.2 烤制豆干
将腌制好的豆干片平铺在烤盘上，放入预热至180℃的烤箱中，烤制10分钟左右，期间可翻面一次，使豆干受热均匀。
3.3 烤制完成
烤制完成后，将豆干取出，稍微晾凉后即可食用。
四、小贴士
- 豆干焯水时，水开后放入豆干，焯水时间不宜过长，以免豆干变硬。
- 腌制豆干时，香辣酱的用量可根据个人口味调整。
- 烤制豆干时，注意火候，以免烤焦。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的香辣豆干了。快来试试吧，相信你一定会爱上这份街头美食！