香菇，作为我国传统的食用菌之一，历史悠久，营养丰富，深受人们喜爱。香菇种类繁多，从家常到珍贵，每一种都有其独特的风味和营养价值。今天，就让我们一起来揭秘香菇的世界，了解不同种类的香菇特点，以及如何选购到新鲜美味的香菇。
家常香菇
白菇
白菇，又称花菇，是香菇中的家常品种。其外形特点是伞盖白色，肉质肥厚，口感鲜美。白菇富含蛋白质、氨基酸、矿物质等营养成分，具有降低血压、增强免疫力等保健作用。
香菇
香菇，作为最常见的香菇品种，其伞盖呈深褐色，肉质紧实，香味浓郁。香菇含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，有助于消化、降低胆固醇和预防心血管疾病。
金针菇
金针菇，又称金钱菇，其外形如同细长的金针，故得名。金针菇口感爽滑，味道鲜美，含有丰富的蛋白质、氨基酸和矿物质。金针菇具有增强免疫力、抗肿瘤等保健作用。
珍贵香菇
黑香菇
黑香菇，又称黑皮菇，其伞盖呈黑色，肉质肥厚，香味浓郁。黑香菇含有丰富的蛋白质、氨基酸、矿物质和多糖等营养成分，具有降低血糖、抗氧化、抗肿瘤等保健作用。
鸡枞菇
鸡枞菇，是香菇中的珍品，因其形状类似鸡枞而得名。鸡枞菇肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的蛋白质、氨基酸和矿物质。鸡枞菇具有增强免疫力、抗衰老等保健作用。
猴头菇
猴头菇，是一种珍贵的食用菌，因其形状类似猴头而得名。猴头菇肉质鲜嫩，味道独特，含有丰富的蛋白质、氨基酸、矿物质和多糖等营养成分。猴头菇具有提高免疫力、抗肿瘤、抗衰老等保健作用。
香菇选购技巧
- 外观：选择伞盖完整、肉质肥厚、无损伤、无霉变的香菇。
- 颜色：新鲜香菇颜色鲜亮，无异味。
- 手感：用手轻轻按压香菇，感觉紧实有弹性。
- 气味：新鲜香菇气味清新，无异味。
- 保存：将香菇放入密封袋中，置于阴凉干燥处保存。
通过以上介绍，相信大家对香菇的种类、特点及选购技巧有了更深入的了解。在日常生活中，适量食用香菇，既能满足味蕾，又能为身体健康加分。