一、香菇的营养价值
香菇，又称香菌、花菇，是一种高蛋白、低脂肪的健康食材。它含有丰富的氨基酸、矿物质和维生素，具有很高的营养价值。香菇中的香菇多糖还具有增强免疫力的作用，对身体健康十分有益。
二、香菇的挑选与保存
1. 挑选香菇
购买香菇时，应选择外形完整、无破损、颜色自然、伞盖边缘整齐的。新鲜的香菇质地紧密，伞盖略带微黄，闻起来有淡淡的香气。
2. 香菇的保存
将香菇洗净后，可以将其放入密封袋中，放入冰箱冷藏保存。若要长期保存，可以将香菇晒干，这样可以在常温下保存较长时间。
三、香菇的烹饪方法
香菇的烹饪方法多样，以下介绍几种适合儿童的香菇做法。
1. 香菇炖鸡汤
材料：
- 鸡肉500克
- 香菇10朵
- 姜片、葱段、料酒、盐、鸡精各适量
做法：
- 鸡肉洗净切块，香菇泡发后洗净备用。
- 锅中放入清水，将鸡肉放入，加入姜片、葱段、料酒，大火煮沸后撇去浮沫。
- 将鸡肉和香菇放入锅中，转小火炖煮1小时。
- 加入盐、鸡精调味，即可食用。
2. 香菇炒肉末
材料：
- 猪肉末100克
- 香菇5朵
- 葱花、姜末、盐、生抽、料酒、水淀粉、油各适量
做法：
- 香菇泡发后洗净切片，猪肉末加入盐、生抽、料酒、水淀粉拌匀。
- 锅中加油烧热，下入姜末爆香，加入猪肉末炒至变色。
- 加入香菇片，翻炒至熟。
- 加入葱花、盐调味，炒匀即可出锅。
3. 香菇炒蛋
材料：
- 鸡蛋3个
- 香菇5朵
- 盐、葱花、油各适量
做法：
- 鸡蛋打散备用，香菇泡发后洗净切片。
- 锅中加油烧热，下入葱花爆香，加入香菇片炒至软。
- 倒入蛋液，炒至凝固。
- 加入盐调味，炒匀即可出锅。
四、结语
香菇不仅美味可口，而且营养丰富，适合儿童食用。家长们可以根据以上做法，为孩子们准备更多美味的香菇菜肴，让健康与美味并存。