香菇，这种营养丰富、口感鲜美的食材，无论是老人还是孩子都非常喜爱。今天，就让我来为大家分享几种简单易学的香菇做法，让营养不流失，美味又健康。
一、香菇炒肉
原料：
- 香菇：200克
- 猪里脊肉：150克
- 青红椒：适量
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
步骤：
- 香菇洗净，切成薄片；猪里脊肉切成薄片，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。
- 青红椒洗净，切成丝；生姜、大蒜切末。
- 热锅凉油，放入腌制好的肉片，炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，放入生姜、大蒜爆香，加入香菇片翻炒至变软。
- 再加入青红椒丝，翻炒均匀。
- 最后加入炒好的肉片，调入盐、生抽、老抽，翻炒均匀即可。
小贴士：
- 肉片腌制时加入淀粉，可以使肉片更加嫩滑。
- 香菇炒制过程中，不要炒得太久，以免营养流失。
二、香菇炖鸡汤
原料：
- 鸡肉：500克
- 香菇：10朵
- 姜片：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 清水：适量
步骤：
- 鸡肉洗净，切成块；香菇泡发，去蒂。
- 锅中放入清水，加入鸡肉块、姜片、料酒，大火烧开后撇去浮沫。
- 将鸡肉块捞出，用清水冲洗干净。
- 锅中重新加入清水，放入鸡肉块、香菇、姜片，大火烧开后转小火炖煮1小时。
- 最后加入盐调味即可。
小贴士：
- 香菇炖鸡汤可以加入其他食材，如玉米、胡萝卜等，增加营养。
- 炖煮过程中，注意火候，避免鸡肉炖烂。
三、香菇蒸蛋
原料：
- 鸡蛋：3个
- 香菇：5朵
- 盐：适量
- 食用油：适量
步骤：
- 鸡蛋打散，加入少许盐，搅拌均匀。
- 香菇泡发，去蒂，切成薄片。
- 将香菇片铺在盘底，倒入鸡蛋液。
- 锅中加水烧开，放入蒸锅，大火蒸10分钟。
- 取出后撒上少许盐，淋上少许食用油即可。
小贴士：
- 蒸蛋时，火候不宜太大，以免蒸干。
- 香菇蒸蛋口感鲜嫩，营养丰富，适合老人和小孩食用。
以上就是几种简单易学的香菇做法，希望对大家有所帮助。香菇不仅美味，而且营养丰富，赶快动手试试吧！