香菇，这种看似普通却蕴含丰富营养的食材，在我国的饮食文化中有着举足轻重的地位。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，是家常菜中的常客。今天，就让我来为大家分享一道简单又美味的香菇家常菜——香菇炒肉。
食材准备
- 香菇：200克
- 猪里脊肉：150克
- 青红椒：适量
- 大蒜：2瓣
- 生姜：1小块
- 食用油：适量
- 盐：少许
- 生抽：1汤匙
- 老抽：1茶匙
- 料酒：1茶匙
- 淀粉：1茶匙
- 鸡精：少许
制作步骤
1. 香菇处理
将香菇清洗干净，去掉根部，切成薄片。青红椒洗净后，去籽切成小块。大蒜和生姜分别切成末。
2. 肉丝腌制
将猪里脊肉切成细丝，放入碗中，加入少许盐、生抽、料酒和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，烧至五成热时，放入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色，捞出备用。
4. 炒香菇
锅中留少许油，放入蒜末和姜末爆香，然后加入香菇片，翻炒均匀。
5. 调味
加入生抽、老抽、盐和鸡精，继续翻炒均匀，让香菇充分吸收调味料的味道。
6. 合炒
将炒好的肉丝重新倒入锅中，与香菇一起快速翻炒均匀。
7. 出锅
最后，加入青红椒块，翻炒几下，即可出锅装盘。
小贴士
- 香菇切片时，可以稍微厚一些，这样炒出来的香菇更加有嚼劲。
- 肉丝腌制时，加入淀粉可以使肉丝更加嫩滑。
- 炒香菇时，火候不宜太大，以免香菇炒糊。
这道香菇炒肉简单易学，口感鲜美，营养丰富，是家常菜中的佳品。学会了这道菜，相信你的家人一定会赞不绝口！快来试试吧！