香菇，被誉为“山珍之王”，富含多种氨基酸、维生素和矿物质，不仅口感鲜美，而且营养丰富。毛豆则是夏日里清爽的代名词，含有丰富的蛋白质、膳食纤维和微量元素。将香菇与毛豆搭配，不仅能做出一道美味可口的家常菜，还能为餐桌增添一抹清新。
香菇丝与毛豆的家常做法
准备材料
- 香菇：200克
- 毛豆：150克
- 姜末：适量
- 蒜末：适量
- 青红椒：适量
- 葱花：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 盐：适量
- 鸡精：少许
- 水淀粉：适量
- 食用油：适量
步骤详解
- 香菇预处理：将香菇洗净，去掉根蒂，切成细丝；青红椒切丝，葱姜蒜切末备用。
- 毛豆焯水：将毛豆放入沸水中焯水约1分钟，捞出沥干水分。
- 炒香菇：锅中倒入适量食用油，放入葱姜蒜末爆香，再加入香菇丝翻炒至断生。
- 加入毛豆：将焯水后的毛豆放入锅中，与香菇一起翻炒。
- 调味：加入生抽、老抽、盐和鸡精，翻炒均匀，让食材充分吸收调味料的味道。
- 水淀粉勾芡：加入适量水淀粉勾芡，使菜肴更加鲜亮，口感更佳。
- 出锅装盘：最后撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。
香菇丝与毛豆的营养价值
- 香菇：富含蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维，具有降血脂、增强免疫力、抗氧化等多种功效。
- 毛豆：含有丰富的蛋白质、膳食纤维、微量元素和维生素，有助于消化、降低血压、预防心血管疾病。
小贴士
- 香菇丝不宜切得太细，以免影响口感和营养。
- 毛豆焯水时间不宜过长，以免口感变差。
- 勾芡时注意控制水淀粉的量，避免过于浓稠。
将香菇与毛豆搭配，不仅美味可口，而且营养丰富。学会这道家常菜，让您的餐桌更加丰富多样，美味又营养。