家宴上的经典菜肴——香菇肉片，不仅色香味俱佳，而且营养丰富。想要在家轻松做出这道美味佳肴，关键在于调料的比例。下面，就让我来为大家揭秘香菇肉片的家常调料比例，让新手也能轻松驾驭这道菜。
调料清单
首先，我们需要准备以下调料：
- 香菇：适量
- 猪里脊肉：适量
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 青红椒：适量
- 酱油：适量
- 蚝油：适量
- 料酒：适量
- 白糖：适量
- 盐：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
调料比例
接下来，我们来了解一下各种调料的比例：
- 酱油：蚝油：料酒 = 2:1:1
- 白糖：盐 = 1:1
- 淀粉：水 = 1:2
制作步骤
- 准备食材：将香菇、猪里脊肉、生姜、大蒜、青红椒洗净，切成薄片或丝备用。
- 腌制肉片：将切好的肉片放入碗中，加入适量的酱油、蚝油、料酒、白糖、盐，搅拌均匀，腌制10分钟。
- 炒制香菇：锅中倒入适量的食用油，放入生姜、大蒜爆香，再加入香菇翻炒至熟，盛出备用。
- 炒肉片：锅中留少许油，放入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，加入炒好的香菇，继续翻炒均匀。
- 勾芡：在锅中加入适量的淀粉水，快速翻炒均匀，使肉片和香菇裹上薄薄的一层淀粉。
- 出锅装盘：将炒好的香菇肉片盛出，撒上青红椒丝，即可享用。
小贴士
- 肉片要切得薄一些，这样炒出来的肉片更加嫩滑。
- 腌制肉片时，可以加入少许淀粉，使肉片更加嫩滑。
- 炒肉片时，火候要大，快速翻炒，以免肉片变老。
- 淀粉水要提前调好，以免炒制过程中出现糊锅现象。
通过以上步骤，相信大家已经掌握了香菇肉片的家常调料比例和制作方法。快动手试试吧，让家人朋友一起品尝这道美味佳肴！