香菇，这种看似平凡却充满美味的菌类，自古以来就是人们餐桌上的宠儿。从家常小炒到餐厅名菜，香菇以其独特的风味和丰富的营养价值，成为了许多人餐桌上的必备佳肴。今天，就让我们一起揭开香菇美食的神秘面纱，从家常到餐厅，教你轻松做香菇佳肴。
香菇的营养价值
香菇不仅味道鲜美，而且营养丰富。它富含蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质等多种营养成分，具有提高免疫力、降低胆固醇、抗衰老等多种保健作用。常吃香菇，对我们的身体健康大有裨益。
家常香菇菜肴
1. 香菇滑鸡
食材：鸡胸肉、香菇、胡萝卜、青豆、生姜、蒜、盐、生抽、老抽、淀粉、食用油。
步骤：
- 鸡胸肉切成薄片，用盐、生抽、老抽、淀粉腌制15分钟。
- 香菇、胡萝卜、青豆分别切成丁。
- 生姜、蒜切末。
- 锅中加水煮沸，将腌制好的鸡片焯水，捞出备用。
- 锅中加油，爆香姜末、蒜末。
- 加入香菇、胡萝卜、青豆翻炒均匀。
- 倒入焯好水的鸡片，加入适量盐、生抽调味。
- 翻炒均匀，出锅即可。
2. 香菇炖鸡汤
食材：鸡骨架、香菇、生姜、枸杞、盐、料酒。
步骤：
- 鸡骨架清洗干净，放入锅中，加入适量清水、料酒、生姜。
- 煮沸后撇去浮沫，转小火炖煮1小时。
- 香菇提前用温水泡发，洗净备用。
- 将泡发好的香菇放入锅中，继续炖煮30分钟。
- 加入枸杞，炖煮5分钟。
- 加入适量盐调味，出锅即可。
餐厅香菇佳肴
1. 香菇炖牛肉
食材：牛肉、香菇、胡萝卜、洋葱、土豆、姜片、蒜末、盐、生抽、老抽、胡椒粉、淀粉、食用油。
步骤：
- 牛肉切成块，用盐、生抽、老抽、胡椒粉、淀粉腌制15分钟。
- 香菇、胡萝卜、洋葱、土豆分别切成块。
- 锅中加油，爆香姜片、蒜末。
- 加入牛肉块，翻炒至变色。
- 加入香菇、胡萝卜、洋葱、土豆翻炒均匀。
- 加入适量清水，大火煮沸后转小火炖煮1小时。
- 加入适量盐调味，出锅即可。
2. 香菇鲍鱼炖翅
食材：鸡翅、鲍鱼、香菇、姜片、蒜末、盐、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、淀粉、食用油。
步骤：
- 鸡翅清洗干净，放入锅中，加入适量清水、料酒、姜片。
- 煮沸后撇去浮沫，转小火炖煮30分钟。
- 鲍鱼提前用温水泡发，洗净备用。
- 锅中加油，爆香姜片、蒜末。
- 加入鸡翅、鲍鱼、香菇翻炒均匀。
- 加入适量清水，大火煮沸后转小火炖煮1小时。
- 加入适量盐、生抽、老抽、胡椒粉调味，出锅即可。
总结
香菇美食种类繁多，无论是家常还是餐厅，都能找到适合自己的香菇佳肴。通过今天的学习，相信你已经掌握了香菇菜肴的基本做法。不妨动手尝试，让香菇的美味为你的生活增添一份色彩。