香菇麻油鸡片是一道色香味俱佳的家常菜，不仅制作简单，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。下面，就让我来为大家揭秘这道美食的制作过程，让你轻松学会这道美味鸡肉料理。
食材准备
- 鸡胸肉 300克
- 香菇 5朵
- 青红椒各1个
- 姜片 3片
- 葱 2根
- 麻油 1大勺
- 生抽 1大勺
- 老抽 1小勺
- 盐 适量
- 料酒 1小勺
- 淀粉 1小勺
- 鸡精 适量
制作步骤
步骤一：准备食材
- 鸡胸肉洗净，切成薄片，加入料酒、生抽、老抽、盐、淀粉，抓匀腌制10分钟。
- 香菇泡发，去蒂，切成薄片。
- 青红椒洗净，去籽，切成片。
- 姜切片，葱切段。
步骤二：炒制鸡片
- 热锅凉油，油温5成热时，下入鸡片快速翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，下入姜片、葱段爆香。
步骤三：炒制香菇
- 下入香菇片，翻炒均匀。
- 加入青红椒片，继续翻炒均匀。
步骤四：调味出锅
- 加入麻油、生抽、盐、鸡精，翻炒均匀。
- 最后，将炒好的鸡片重新倒入锅中，快速翻炒均匀，出锅即可。
美食小贴士
- 腌制鸡片时，加入淀粉可以使鸡片更加嫩滑。
- 炒制鸡片时，火候要大，动作要快，以免鸡片炒老。
- 香菇泡发时，可以用温水浸泡，这样香菇更容易泡发，口感更佳。
通过以上步骤，一道美味的香菇麻油鸡片就完成了。这道菜色泽诱人，口感鲜美，营养丰富，是一道不可多得的家常美食。快动手试试吧，相信你一定会做出一道色香味俱全的香菇麻油鸡片！