香菇麻油鸡饭，一道色香味俱佳的家常美食，不仅口感鲜美，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。今天，就让我来带你一步步学会如何制作一锅香喷喷的香菇麻油鸡饭。
食材准备
- 鸡肉：500克
- 香菇：10朵
- 姜片：5片
- 葱：2根
- 麻油：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 白胡椒粉：适量
- 盐：适量
- 米饭：适量
制作步骤
步骤一：准备食材
- 将鸡肉清洗干净，切成块状。
- 香菇去掉根部，清洗干净。
- 姜切片，葱切段。
步骤二：鸡肉焯水
- 在锅中加入适量清水，放入鸡肉块，加入姜片和料酒，大火煮沸。
- 煮沸后撇去浮沫，继续煮3-5分钟，去除鸡肉中的血水和杂质。
- 将鸡肉捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。
步骤三：炒香香菇
- 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。
- 加入香菇翻炒至香菇出汁。
- 加入适量生抽、老抽调味，翻炒均匀。
步骤四：炖煮鸡肉
- 将处理好的鸡肉放入锅中，加入适量的清水，水量要没过鸡肉。
- 加入麻油、白胡椒粉、盐调味。
- 大火煮沸后转小火炖煮30分钟，直至鸡肉熟透。
步骤五：煮饭
- 将大米清洗干净，放入锅中，加入适量的清水。
- 大火煮沸后转小火煮成米饭。
步骤六：组装成品
- 将炖好的鸡肉和香菇连同汤汁一起盛出。
- 将煮好的米饭盛在碗中。
- 将鸡肉和香菇放在米饭上，撒上葱花即可。
小贴士
- 鸡肉选择新鲜的，肉质会更加鲜嫩。
- 香菇可以提前浸泡一会儿，更容易煮烂。
- 炖煮鸡肉时，可以根据个人口味调整盐和麻油的用量。
- 煮饭时，注意火候，以免煮成夹生饭。
香菇麻油鸡饭，不仅是一道美味的家常菜，还能补充身体所需的营养。学会这道菜，让你在忙碌的生活中也能享受到美味的家常味道。快快动手尝试一下吧！