在这个快节奏的时代，美味的家常菜总是让人心生向往。今天，我要向大家分享一道色香味俱全的香菇酱牛肉做法，还有那神秘的秘制比例。别看它听起来复杂，新手朋友们也能轻松学会哦！
香菇酱牛肉的食材准备
首先，我们来准备一下做香菇酱牛肉所需的食材：
- 牛肉：500克（可以选择牛腱子肉，肉质较为紧实）
- 香菇：10朵（新鲜或者干香菇都可以，干香菇泡发后使用）
- 生姜：2片
- 大蒜：3瓣
- 青红椒：适量（用来配色和提味）
- 葱：适量
- 酱油：2大勺
- 老抽：1小勺
- 糖：1小勺
- 料酒：2大勺
- 香菇酱：2大勺（市售香菇酱，根据个人口味选择）
- 淀粉：1小勺
- 清水：适量
- 食用油：适量
香菇酱牛肉的做法
准备工作
- 泡发香菇：如果使用干香菇，提前用水泡发，并清洗干净备用。
- 切块：将牛肉切成薄片，加入少许淀粉、酱油和料酒，抓拌均匀后腌制20分钟。
- 准备配料：将葱姜蒜切成末，青红椒切丝，香菇切片。
烹饪步骤
- 热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，加热至油温6成热左右。
- 炒牛肉：将腌制好的牛肉片下锅，快速翻炒至变色，肉片卷曲后盛出备用。
- 爆香配料：锅中留少许油，加入葱姜蒜末和香菇片，翻炒出香味。
- 加入酱料：将酱油、老抽、糖和香菇酱放入锅中，炒匀后加入清水，水量以刚好没过牛肉为准。
- 炖煮：将牛肉片放入锅中，大火烧开后转小火炖煮10分钟，让牛肉和酱料的味道充分融合。
- 调味出锅：加入青红椒丝，根据个人口味调整盐分，继续炖煮2分钟，待汤汁略微收干时，撒上葱花提香，即可出锅。
秘制比例揭秘
- 酱油与老抽的比例：2:1，这样可以使牛肉颜色红亮，味道更佳。
- 香菇酱的使用：2大勺的香菇酱可以增加菜肴的鲜美，但具体用量根据个人口味调整。
- 糖的加入：少量糖可以中和酱油的咸味，让牛肉更加鲜美。
通过以上的详细步骤和秘制比例，相信新手朋友们已经可以轻松地做出美味的香菇酱牛肉了。快动手试试吧，让这道家常菜为你的餐桌增添一份美味与温馨！