食材准备
在开始烹饪之前，我们需要准备以下食材：
- 鸡胸肉 300克
- 香菇 10朵
- 葱 2根
- 姜 1小块
- 大蒜 3瓣
- 青红椒各1个
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精或鸡粉 适量
- 淀粉 适量
香菇预处理
- 将香菇去蒂，用温水泡发，泡发过程中可以用手轻轻揉搓，帮助香菇吸水变软。
- 泡发好的香菇捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分。
- 将香菇切成薄片。
鸡胸肉处理
- 鸡胸肉切成薄片，用料酒、盐腌制10分钟。
- 腌制好的鸡胸肉加入适量淀粉，抓拌均匀，使其表面裹上一层薄淀粉。
调味料准备
- 姜蒜切片，葱切段。
- 青红椒切成菱形片。
烹饪步骤
- 热锅凉油，油温五成热时，放入腌制好的鸡胸肉片，快速翻炒至变色，取出备用。
- 锅中留少许油，放入葱姜蒜炒香。
- 加入香菇片，翻炒均匀，让香菇的香味释放出来。
- 倒入炒好的鸡胸肉片，加入生抽、料酒、盐、鸡精或鸡粉，快速翻炒均匀。
- 加入青红椒片，炒至断生。
- 最后撒上葱段，翻炒均匀，即可出锅。
美味提示
- 鸡胸肉比较容易变老，所以腌制时可以适当加一点淀粉，使其更加嫩滑。
- 香菇在烹饪过程中会出水，因此不需要加太多水。
- 炒制过程中要快速翻炒，以防食材粘锅。
食用建议
这道香菇鸡肉食谱不仅营养均衡，而且味道鲜美。香菇富含多种维生素和矿物质，具有很好的滋补作用；鸡胸肉低脂高蛋白，非常适合追求健康饮食的人群。主播们都在学这道家常菜，因为它简单易做，又非常受欢迎。你可以尝试为家人或朋友制作这道菜，享受烹饪的乐趣，同时也带来一份健康美味的佳肴。