红烧鸡翅，一道色香味俱佳的家常菜，既适合家庭聚餐，也适合朋友小聚。今天，就让我来给大家揭秘这道美食的制作过程，让你轻松在家做出餐厅级别的香菇红烧鸡翅！
准备食材
- 鸡翅：10个
- 香菇：10朵
- 生姜：3片
- 大蒜：3瓣
- 葱：2根
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 糖：适量
- 八角：2个
- 花椒：适量
- 水淀粉：适量
- 食用油：适量
制作步骤
步骤一：鸡翅预处理
- 鸡翅清洗干净，去掉多余的油脂和杂质。
- 将鸡翅放入锅中，加入适量的水，放入生姜、料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出鸡翅，用清水冲洗干净。
步骤二：香菇预处理
- 香菇去掉根部，清洗干净，用温水泡发。
- 泡发好的香菇捞出，挤干水分，备用。
步骤三：炒制
- 热锅凉油，油温五成热时，放入鸡翅，中火煎至两面金黄。
- 加入姜片、大蒜片、葱段，炒香。
- 放入泡发好的香菇，翻炒均匀。
步骤四：调味
- 加入适量的酱油、料酒、糖，翻炒均匀。
- 放入八角、花椒，继续翻炒均匀。
- 加入适量的水，没过鸡翅和香菇。
- 大火烧开后，转小火炖煮30分钟。
步骤五：勾芡
- 炖煮好的鸡翅和香菇，捞出备用。
- 锅中留少许油，加入适量的水淀粉，快速翻炒均匀。
- 将炒好的水淀粉倒入炖煮好的鸡翅和香菇中，翻炒均匀。
步骤六：出锅装盘
- 翻炒均匀后，撒上葱花。
- 出锅装盘，一道美味的香菇红烧鸡翅就完成了！
小贴士
- 鸡翅煎至两面金黄，可以使鸡翅更加入味。
- 香菇提前泡发，可以使香菇更加鲜美。
- 炖煮过程中，不要频繁开盖，以免汤汁蒸发过多。
- 勾芡时，水淀粉不宜过多，以免影响口感。
通过以上步骤，相信你已经学会了如何制作美味的香菇红烧鸡翅。快动手试试吧，让家人和朋友一起享受这份美味佳肴！