香菇芙蓉肉是一道色香味俱佳的家常菜，它结合了香菇的鲜美和肉的滑嫩，既营养又美味。下面，我将详细介绍这道菜的详细做法，让你在家也能轻松做出一道美味的香菇芙蓉肉。
准备材料
- 猪里脊肉 300克
- 香菇 10朵
- 鸡蛋 2个
- 姜末 适量
- 葱花 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
- 香油 适量
做法步骤
1. 准备食材
- 将猪里脊肉切成薄片，用盐、料酒、淀粉腌制10分钟。
- 香菇泡发，去蒂，切成片。
- 鸡蛋打散，加入少许盐，搅拌均匀。
2. 腌制肉片
- 将腌制好的肉片加入少许淀粉，抓拌均匀，让肉片表面裹上一层薄淀粉。
3. 炒制肉片
- 热锅凉油，油温五成热时，下肉片快速翻炒至变色，肉片炒至断生后盛出备用。
4. 炒制香菇
- 锅中留少许油，加入姜末炒香，再加入香菇片翻炒至香菇变软。
5. 调制芙蓉
- 另起锅，倒入鸡蛋液，待鸡蛋液表面凝固后，加入炒好的肉片和香菇，快速翻炒均匀。
6. 出锅装盘
- 最后，加入适量盐、香油调味，撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士
- 肉片要切得薄一些，这样炒出来的肉片才会更加滑嫩。
- 腌制肉片时，加入少许淀粉可以让肉片更加嫩滑。
- 炒制肉片时，火候要大，快速翻炒，以免肉片炒老。
- 炒制香菇时，不要加太多水，以免香菇变烂。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的香菇芙蓉肉。这道菜不仅口感滑嫩，而且营养丰富，是一道非常适合家庭聚餐的佳肴。快动手试试吧！