香菇，这种营养丰富、口感鲜美的食用菌，自古以来就是人们餐桌上的佳肴。随着季节的变换，又到了香菇丰收的季节。今天，就让我来带你一探究竟，如何挑选、保存美味香菇，让你的家常菜也能成为新宠。
挑选香菇的秘诀
1. 观察香菇的外观
- 颜色：优质的香菇表面呈淡黄色或白色，颜色均匀，无斑点。
- 形状：香菇的形状以圆整、大小适中为佳，过于瘦长或过于肥大的香菇可能口感不佳。
- 伞盖：伞盖边缘整齐，无破损，伞盖下缘的菌褶（即“脚”）颜色白净。
2. 闻香菇的气味
新鲜的香菇应该有淡淡的清香，如果有异味或霉味，则不宜购买。
3. 摸香菇的质感
优质香菇的伞盖和菌柄质地紧密，手感结实。如果手感松软，可能已经不新鲜。
香菇的保存方法
1. 冷藏保存
将香菇放入保鲜袋中，排出空气，封好袋口，放入冰箱冷藏室。这样可以保存3-5天。
2. 风干保存
将香菇放在通风干燥处，让香菇自然风干。风干后的香菇可以保存较长时间，但要注意防潮。
3. 沸水浸泡保存
将香菇放入沸水中焯水，捞出后放入冷水中浸泡，捞出后沥干水分，放入保鲜袋中保存。这种方法可以保存2-3天。
家常菜中的香菇新宠
1. 香菇炖鸡
将鸡肉切块，与香菇一起放入锅中，加入姜片、葱段等调料，炖至鸡肉熟透，肉质鲜嫩。
2. 香菇炒肉
将猪肉切片，与香菇一起炒制，加入酱油、料酒等调料，炒制过程中注意火候，使肉和香菇的味道充分融合。
3. 香菇豆腐煲
将豆腐切块，与香菇一起放入煲中，加入高汤、姜片、葱段等调料，煲至豆腐入味，汤汁浓郁。
香菇，这种美味又营养的食材，为我们的家常菜增添了无限可能。掌握挑选、保存香菇的技巧，让你的餐桌更加丰富多彩。快来试试这些香菇家常菜吧，让你的家人朋友都赞不绝口！