香菇粉丝炖鸡，一道地道的四川家常菜，以其鲜美的口感和丰富的营养深受人们喜爱。今天，就让我来为大家详细讲解这道菜的制作方法，让你在家也能轻松享受到地道的川菜美味。
准备食材
- 鸡肉：500克
- 香菇：10朵
- 粉丝：100克
- 姜片：适量
- 葱段：适量
- 蒜瓣：适量
- 郫县豆瓣酱：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 清水：适量
制作步骤
步骤一：准备食材
- 鸡肉洗净，切成块状，用开水焯水去血沫。
- 香菇去蒂，洗净，切成片状。
- 粉丝用温水泡软备用。
步骤二：炒制
- 锅中放油，加入姜片、葱段、蒜瓣炒香。
- 加入郫县豆瓣酱，炒出红油。
- 放入鸡肉块，翻炒均匀，加入生抽、老抽上色。
- 加入清水，水量没过鸡肉。
步骤三：炖煮
- 水开后，撇去浮沫，转小火炖煮30分钟。
- 待鸡肉炖至八成熟时，加入香菇片，继续炖煮10分钟。
步骤四：加入粉丝
- 将泡软的粉丝放入炖好的鸡肉汤中。
- 加入盐、白胡椒粉、鸡精调味，翻炒均匀。
步骤五：出锅装盘
- 炒至粉丝熟透，汤汁浓稠。
- 出锅装盘，即可享用。
小贴士
- 鸡肉焯水时，可以加入少量料酒去腥。
- 郫县豆瓣酱的用量可以根据个人口味调整。
- 粉丝不宜炖煮时间过长，以免变烂。
香菇粉丝炖鸡，营养丰富，口感鲜美，是一道非常适合家人朋友聚餐的家常菜。学会了这道菜的制作方法，你也能在家人面前展示你的厨艺哦！快来试试吧！