香菇炖鸡是一道色香味俱佳的曲靖特色家常菜，不仅营养价值高，而且制作方法简单，适合家庭日常享用。以下就是这道菜的详细做法，让你轻松学会，家人都夸赞！
食材准备
- 鸡肉：500克
- 香菇：10朵
- 姜片：适量
- 葱段：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
制作步骤
步骤一：准备食材
- 鸡肉洗净，切成块状，放入开水中焯水，去除血水和杂质。
- 香菇泡发，去蒂，洗净备用。
- 姜切片，葱切段。
步骤二：炖煮鸡肉
- 锅中放入适量的水，加入姜片和葱段，放入焯好水的鸡肉块。
- 加入料酒、生抽、老抽，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
步骤三：加入香菇
- 鸡肉炖至半熟时，加入泡发好的香菇，继续炖煮15分钟。
步骤四：调味
- 根据个人口味，加入适量的盐和鸡精调味。
- 撇去浮沫，继续炖煮5分钟。
步骤五：勾芡
- 在锅中加入适量的水淀粉，搅拌均匀，使汤汁浓稠。
- 炖至鸡肉熟透，汤汁浓稠即可。
小贴士
- 鸡肉焯水时，可以加入少许料酒，去腥增香。
- 香菇泡发时，可以用温水，这样香菇的口感更佳。
- 炖煮鸡肉时，火候不宜过大，以免鸡肉过于柴硬。
- 勾芡时，水淀粉的比例为1:1，适量即可。
通过以上步骤，一道美味的香菇炖鸡就完成了。这道菜色泽诱人，肉质鲜嫩，香菇的香味与鸡肉完美结合，让人回味无穷。学会这道菜，让你的家人都夸赞你的厨艺哦！