引言
香菇脆是一道色香味俱佳的家常小吃，其香脆可口的特点深受人们喜爱。制作香菇脆并不复杂，只需掌握一些小技巧，就能在家轻松制作出美味的香菇脆。本文将详细揭秘家常香菇脆的制作秘诀，让你轻松学会这道美味小吃的制作方法。
准备材料
- 新鲜香菇：500克
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 料酒：适量
- 葱花：适量
- 姜末：适量
- 鸡精：适量
制作步骤
1. 香菇处理
- 将新鲜香菇洗净，去掉根部，切成薄片。
- 将香菇片放入开水中焯水，去除杂质和异味，捞出后沥干水分。
2. 腌制香菇
- 在一个碗中，加入适量的盐、白糖、料酒，搅拌均匀。
- 将焯好水的香菇片放入碗中，腌制10分钟。
3. 炸香菇
- 锅中倒入足量食用油，油温升至5成热时，将腌制好的香菇片放入锅中炸至金黄色，捞出沥油。
4. 炒制调味
- 另起锅，加入少量食用油，放入葱花、姜末爆香。
- 加入炸好的香菇片，快速翻炒均匀。
- 加入适量的盐、鸡精调味，翻炒均匀。
5. 出锅装盘
- 将炒好的香菇脆盛出，装盘即可。
小贴士
- 香菇焯水时，可以在水中加入少许盐，有助于保持香菇的口感。
- 腌制香菇时，可根据个人口味调整盐、糖、料酒的比例。
- 炸香菇时，油温不宜过高，以免外焦里生。
- 炒制调味时，要快速翻炒，以免香菇变软。
总结
家常香菇脆的制作方法简单易学，只需掌握一些小技巧，就能轻松制作出美味的香菇脆。希望本文能帮助你在家制作出香脆可口的香菇脆，享受美食带来的快乐。