香菇脆炸鸡，顾名思义，是将香菇与炸鸡相结合的一种创新美食。它不仅保留了传统炸鸡的香脆口感，还融入了香菇的鲜美味道，使得这道菜在口感上更加丰富多样。下面，就让我来为大家揭秘这道家常炸鸡新吃法的制作过程。
香菇脆炸鸡的制作材料
主料
- 鸡腿肉 500克
- 香菇 100克
辅料
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 面粉 适量
- 淀粉 适量
- 鸡蛋 1个
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 酱油 适量
- 白胡椒粉 适量
- 食用油 适量
香菇脆炸鸡的制作步骤
步骤一：准备食材
- 将鸡腿肉洗净，切成块状。
- 香菇去蒂，洗净，切成片状。
- 生姜、大蒜分别切成末。
步骤二：腌制鸡肉
- 将鸡肉放入碗中，加入适量的盐、料酒、酱油、白胡椒粉，搅拌均匀。
- 加入生姜末、大蒜末，继续搅拌均匀。
- 腌制10分钟，让鸡肉入味。
步骤三：炸制香菇
- 锅中倒入适量的食用油，烧至五成热。
- 将香菇片放入锅中，炸至表面微黄，捞出沥油。
步骤四：裹粉
- 在碗中加入适量的面粉、淀粉、鸡蛋，搅拌均匀，制成面糊。
- 将腌制好的鸡肉块裹上面糊。
步骤五：炸制鸡肉
- 锅中倒入适量的食用油，烧至七成热。
- 将裹好面糊的鸡肉块放入锅中，炸至表面金黄，捞出沥油。
步骤六：装盘
- 将炸好的香菇和鸡肉块放入盘中，撒上适量的盐、白胡椒粉。
- 可根据个人口味，加入适量的番茄酱、辣椒酱等调料。
香菇脆炸鸡的制作技巧
- 腌制鸡肉时，可适量加入一些糖，使鸡肉更加鲜嫩。
- 炸制香菇时，注意火候，以免炸糊。
- 裹粉时，要均匀裹上面糊，以确保炸制过程中鸡肉块受热均匀。
- 炸制鸡肉时，油温不宜过高，以免外焦里生。
香菇脆炸鸡的营养价值
香菇脆炸鸡是一道色香味俱佳的美食，它不仅口感独特，而且营养价值丰富。鸡肉富含蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，具有滋补身体、增强免疫力的作用。香菇富含多糖、蛋白质、维生素和矿物质，具有降低血压、降血脂、抗肿瘤等功效。
总之，香菇脆炸鸡是一道既美味又营养的家常菜，不妨尝试一下这道创新美食，为您的餐桌增添一份新意。