香菇炒肉是一道非常经典的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。下面，我就来给大家详细介绍一下如何制作这道菜，让你在家也能轻松享受到美味的香菇炒肉。
食材准备
首先，我们需要准备以下食材：
- 香菇：200克
- 猪里脊肉：200克
- 葱：1根
- 姜：1小块
- 蒜：2瓣
- 食用油：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 盐：适量
- 白胡椒粉：少许
- 淀粉：适量
- 鸡精：适量
香菇处理
- 将香菇洗净，去掉根部，切成薄片。
- 将切好的香菇片放入开水中焯水，焯水时间约2-3分钟，去除香菇的杂质和异味。
- 焯水后的香菇片捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分备用。
肉丝处理
- 将猪里脊肉切成细丝，用生抽、老抽、盐、白胡椒粉和淀粉抓匀，腌制10-15分钟。
- 腌制好的肉丝加入少许食用油，拌匀，防止肉丝粘连。
调料准备
- 将葱切成小段，姜蒜切成末备用。
烹饪步骤
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色，肉丝炒至断生后盛出备用。
- 锅中留底油，下入葱姜蒜末爆香。
- 接着下入焯好水的香菇片，翻炒均匀。
- 然后将炒好的肉丝重新倒入锅中，加入生抽、盐、鸡精调味，翻炒均匀。
- 最后，根据个人口味，可以加入少许老抽调色，翻炒均匀即可出锅。
小贴士
- 香菇焯水可以去除杂质和异味，使口感更加鲜美。
- 肉丝腌制时加入淀粉，可以使肉丝更加嫩滑。
- 炒制过程中，注意火候，避免肉丝炒老。
这样，一道营养美味、简单易学的香菇炒肉就完成了！快动手试试吧，相信你一定会喜欢的！