在我们的日常生活中，香菇作为一种常见的食用菌，深受人们喜爱。然而，香菇在储存过程中很容易变质，食用变质香菇可能会对健康造成影响。因此，学会辨别香菇的新鲜度至关重要。以下是一些香菇变质前的迹象，让我们一起来看看吧。
1. 观察香菇的颜色
新鲜香菇的表面应该是光滑、有光泽的，颜色呈淡黄色或白色。当香菇开始变质时，其颜色会逐渐变暗，表面可能会出现黑斑或霉点。这时，香菇的口感和营养价值都会大打折扣。
2. 闻香菇的气味
新鲜香菇具有独特的清香，闻起来让人食欲大增。若香菇开始变质，其气味会变得酸臭，甚至有异味。这种情况下，香菇已经不适合食用。
3. 摸香菇的质地
新鲜香菇的质地应该结实、富有弹性。当香菇开始变质时，其质地会变得松软，用手轻轻按压，香菇会变形或出现凹陷。这时，香菇已经失去了食用价值。
4. 观察香菇的伞盖
新鲜香菇的伞盖应该平整、展开，颜色均匀。当香菇开始变质时，伞盖可能会出现卷曲、变形，甚至出现腐烂现象。这种情况下，香菇不宜食用。
5. 检查香菇的菌柄
新鲜香菇的菌柄应该是直的、饱满的。当香菇开始变质时，菌柄可能会出现弯曲、空心，甚至腐烂。这时，香菇已经失去了食用价值。
6. 注意香菇的储存环境
香菇的储存环境对其新鲜度有很大影响。在潮湿、通风不良的环境中，香菇更容易变质。因此，储存香菇时，应将其放在干燥、通风的地方，避免阳光直射。
总结
学会辨别香菇的新鲜度，对于保障我们的食品安全至关重要。在购买和储存香菇时，一定要仔细观察以上六个迹象，确保我们能够远离食品安全隐患。同时，在食用香菇时，也要注意不要过量，以免引起身体不适。希望以上内容能对您有所帮助。