港式甜品，一直以来都是甜品爱好者的心头好。满记甜品作为其中的佼佼者，其双皮奶更是以其独特的口感和风味俘获了无数食客的味蕾。今天，就让我们一起揭开满记双皮奶的神秘面纱，教你如何在家轻松制作这道正宗的港式甜品。
双皮奶的起源与特点
双皮奶，又称凤凰奶，源于我国广东省，后传入香港，成为港式甜品中的经典之作。其特点在于口感嫩滑，奶香浓郁，入口即化，且具有很高的营养价值。
制作双皮奶的原料
要制作出正宗的满记双皮奶，以下原料是必不可少的：
- 牛奶：全脂或低脂牛奶均可，建议选择新鲜、优质的牛奶。
- 白砂糖：用于调味，可根据个人口味适量添加。
- 吉士粉：市面上有售，用于增加奶香和口感。
- 蛋清：新鲜鸡蛋的蛋清，要求无蛋黄。
双皮奶的制作步骤
准备工作
- 将牛奶倒入锅中，加入适量的白砂糖，用小火慢慢加热至糖融化。
- 将吉士粉过筛，倒入加热后的牛奶中，搅拌均匀，继续小火加热至沸腾。
- 煮沸后立即离火，用滤网过滤掉杂质，得到纯净的奶液。
制作双皮
- 将过滤后的奶液倒入碗中，放入冰箱冷藏室，冷藏4-5小时。
- 冷藏过程中，奶液表面会逐渐形成一层薄膜，即“双皮”。
- 用小刀轻轻将双皮划破，使其与奶液分离。
- 将分离的双皮取出，放入另一个碗中备用。
调整口感
- 将备用碗中的双皮洗净，用擀面杖擀成薄片。
- 将擀好的双皮铺在奶液上，用勺子轻轻压实。
- 再次将碗放入冰箱冷藏室，冷藏4-5小时，使双皮与奶液充分融合。
最后成品
- 取出冷藏好的双皮奶，放入盘中。
- 可根据个人口味，撒上一些果仁、水果等点缀。
- 香港满记甜品双皮奶制作完成！
小贴士
- 制作双皮奶时，注意火候，避免煮沸后立即倒入碗中，以免破坏双皮的形成。
- 冷藏时间不宜过长，否则口感会变得过于坚硬。
- 双皮奶可冷藏保存，食用时取出即可。
通过以上步骤，相信你已经掌握了制作满记双皮奶的技巧。在家享受正宗的港式甜品，其实并不难。快来试试吧！