香椿和木耳，这两种看似平常的食材，当它们相遇，就会产生意想不到的美味。今天，我要带你走进厨房，用简单两步，教你做出一道色香味俱全的家常菜——香椿木耳炒肉。
准备食材
在开始烹饪之前，我们需要准备以下食材：
- 香椿：适量，新鲜的香椿叶子
- 木耳：适量，提前泡发好的木耳
- 猪肉：适量，可以选择瘦肉或者五花肉
- 青红椒：适量，增加菜品色彩和口感
- 葱姜蒜：适量，用于调味
制作步骤
第一步：准备食材
- 香椿处理：将香椿洗净，切成小段备用。
- 木耳处理：将泡发好的木耳洗净，撕成小朵备用。
- 肉处理：将猪肉切成薄片，用料酒、生抽、盐腌制10分钟。
- 青红椒处理：将青红椒洗净，去籽切块备用。
第二步：烹饪过程
- 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至5成热。
- 炒肉：将腌制好的肉片放入锅中，快速翻炒至变色，出锅备用。
- 爆香葱姜蒜：锅中留底油，加入葱姜蒜炒香。
- 炒木耳：将木耳放入锅中，翻炒至变色，加入少许盐调味。
- 炒香椿：将香椿放入锅中，快速翻炒，加入炒好的肉片和青红椒，翻炒均匀。
- 出锅装盘：炒至食材熟透，加入适量生抽、鸡精调味，出锅装盘。
小贴士
- 香椿具有特殊的香味，烹饪时不宜加太多调味料，以免掩盖其本味。
- 木耳泡发后要洗净，去除杂质，以免影响口感。
- 肉片腌制时，可以加入少量淀粉，使肉片更加嫩滑。
通过以上步骤，一道美味的香椿木耳炒肉就完成了。快去试试吧，相信你也能做出色香味俱全的家常菜！