香草海盐芝士慕斯，是一款集香草的清新与芝士的浓郁于一体的家常甜品。它不仅口感细腻，而且制作简单，非常适合家庭制作。下面，就让我带你一步步走进这款美味甜品的制作过程。
准备材料
- 奶油芝士 200克
- 糖粉 50克
- 鸡蛋 2个（分离蛋黄和蛋白）
- 香草精 1/2茶匙
- 海盐 1/4茶匙
- 淡奶油 200毫升
- 吉利丁片 2片（约5克）
制作步骤
1. 芝士糊制作
- 将奶油芝士室温软化，用打蛋器打发至顺滑。
- 加入糖粉，继续打发至芝士糊细腻。
- 分离蛋黄和蛋白，将蛋黄加入芝士糊中，搅拌均匀。
- 加入香草精和海盐，继续搅拌均匀。
2. 蛋白霜制作
- 蛋白中加入几滴柠檬汁，用打蛋器打发至起泡。
- 分三次加入糖粉，继续打发至蛋白霜呈湿性发泡状态。
3. 混合芝士糊和蛋白霜
- 将1/3的蛋白霜加入芝士糊中，用刮刀翻拌均匀。
- 将混合好的芝士糊倒回剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀。
4. 加入吉利丁片
- 将吉利丁片用冷水泡软，沥干水分。
- 将吉利丁片放入微波炉中加热至融化，倒入芝士糊中，搅拌均匀。
5. 倒入模具
- 将混合好的芝士糊倒入模具中，轻轻震出气泡。
- 放入冰箱冷藏至少4小时，直至凝固。
6. 淡奶油打发
- 将淡奶油打发至硬性发泡状态。
- 取出冷藏好的芝士慕斯，用牙签在表面划出花纹，然后涂抹上一层打发好的淡奶油。
7. 装饰
- 在慕斯表面撒上一些海盐，增加口感层次。
- 可以根据个人喜好，添加一些水果或巧克力碎片进行装饰。
注意事项
- 芝士糊在打发过程中，不要过度搅拌，以免出现水油分离现象。
- 吉利丁片加热时，注意不要加热过度，以免融化。
- 模具选择时，最好选择底部平整的模具，方便脱模。
这款香草海盐芝士慕斯，不仅口感丰富，而且制作简单，是家庭制作甜品的不错选择。快来试试吧！