香菜肘子，这道香气扑鼻、味道鲜美的家常菜，是许多人餐桌上的常客。它不仅色泽诱人，而且营养丰富，是一道极具特色的美食。今天，就让我来为大家详细讲解如何制作这道美味的香菜肘子。
准备食材
在制作香菜肘子之前，我们需要准备以下食材：
- 肘子：1个（约750克）
- 香菜：适量
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 葱：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 白糖：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 八角：适量
- 桂皮：适量
- 香叶：适量
制作步骤
1. 准备肘子
首先，将肘子清洗干净，放入锅中，加入适量的清水，放入料酒、姜片、葱段，大火煮开后撇去浮沫，转小火炖煮至肉质软烂。
2. 准备香菜
将香菜洗净，切成小段备用。
3. 炒制调料
锅中加入适量的油，放入八角、桂皮、香叶爆香，再加入大蒜、生姜炒香。
4. 烹饪肘子
将炖好的肘子捞出，切成小块，放入锅中，加入生抽、老抽、白糖、盐、鸡精，翻炒均匀。
5. 加入香菜
将切好的香菜段放入锅中，翻炒均匀，使香菜的味道充分渗透到肘子中。
6. 出锅装盘
最后，将炒好的香菜肘子盛出，装入盘中即可。
小贴士
- 在炖煮肘子的过程中，要记得撇去浮沫，这样可以保证肘子的口感和颜色。
- 肘子炖煮的时间要根据个人口味和火候来调整，煮至肉质软烂即可。
- 炒制调料时，可以根据个人口味适量添加，以增加风味。
- 香菜要炒至断生，这样味道更佳。
通过以上步骤，一道香飘四溢的香菜肘子就完成了。快动手试试吧，相信你一定能做出一道美味的香菜肘子，与家人朋友共享这美好的时光。