香菜，这种常见的调味菜，既能为菜肴增添独特的香气，又能为身体提供多种营养。然而，如何挑选到新鲜、营养丰富的香菜，却是一门学问。今天，就让我这位营养师来给大家传授一些识菜技巧，教大家如何轻松挑出新鲜好香菜。
一、观察叶子颜色
香菜的叶子颜色是判断其新鲜程度的重要标准。新鲜香菜的叶子应该是翠绿色的，色泽鲜艳，富有光泽。如果香菜的叶子颜色发黄、发黑，或者出现斑点，那么很可能已经不新鲜了。
二、闻味道
新鲜的香菜有一种特有的清香味，闻起来清新、舒适。如果香菜闻起来有异味或者酸味，那么建议不要购买。
三、看根茎
香菜的根茎部位也是判断其新鲜程度的关键。新鲜香菜的根茎应该是白净的，无烂、无折。如果根茎部位发黑、腐烂，说明香菜已经不新鲜。
四、选择根茎饱满的香菜
挑选香菜时，可以选择根茎较为饱满的，这样的香菜通常水分充足，更加新鲜。
五、避免购买捆绑过紧的香菜
捆绑过紧的香菜可能会导致叶子之间的氧气循环不畅，从而影响香菜的新鲜度。因此，购买时尽量选择捆绑较为宽松的香菜。
六、如何储存香菜
- 洗净沥干：购买回家的香菜首先要清洗干净，然后用厨房纸巾或者干净的布擦拭，确保水分尽量沥干。
- 塑料袋包装：将沥干水分的香菜放入保鲜袋中，排出袋内空气，扎紧袋口。
- 放入冰箱冷藏：将包装好的香菜放入冰箱冷藏，可以保持香菜的新鲜度，一般可储存3-5天。
营养价值
香菜含有丰富的维生素C、维生素A、钾、钙、铁等营养成分，具有健胃消食、促进血液循环、降低血压等作用。常吃香菜可以增强人体免疫力，预防感冒。
总结
挑选新鲜香菜需要仔细观察叶子颜色、闻味道、看根茎等，同时还要学会正确的储存方法。希望这些技巧能帮助大家轻松挑出新鲜好香菜，为家人带来健康美味的佳肴。