湘菜，作为我国八大菜系之一，以其独特的酸辣口味和丰富的食材种类而闻名。今天，我们要为大家揭秘一道家常又美味的湘菜——小青豆。下面，就让我来一步步教大家如何制作这道色香味俱佳的美食。
准备食材
在开始制作小青豆之前，我们需要准备以下食材：
- 小青豆：200克
- 肉末：100克
- 姜蒜末：适量
- 葱花：适量
- 酱油：1汤匙
- 醋：1汤匙
- 豆瓣酱：1汤匙
- 糖：适量
- 盐：适量
- 水淀粉：适量
- 食用油：适量
制作步骤
步骤一：准备食材
- 将小青豆洗净，用清水浸泡30分钟，捞出备用。
- 将肉末用酱油腌制10分钟。
- 姜蒜切成末，葱切成葱花。
步骤二：炒肉末
- 热锅倒油，油温5成热时，放入腌制好的肉末。
- 炒至肉末变色，加入姜蒜末继续翻炒出香味。
- 炒好的肉末盛出备用。
步骤三：炒小青豆
- 锅中留少许油，放入豆瓣酱炒出红油。
- 加入泡好的小青豆，翻炒均匀。
- 加入适量的盐、糖、酱油和醋，翻炒均匀。
- 炒至小青豆熟透，加入炒好的肉末，继续翻炒均匀。
步骤四：勾芡出锅
- 加入适量的水淀粉，翻炒均匀，使小青豆更加入味。
- 出锅前撒上葱花，翻炒均匀即可。
小贴士
- 小青豆可以提前浸泡，这样更容易煮熟。
- 炒小青豆时，加入豆瓣酱可以让菜肴更加鲜美。
- 根据个人口味，可以适量调整酱油、醋、糖、盐的用量。
总结
湘菜小青豆是一道简单易学、营养美味的家常菜。通过以上步骤，相信大家已经学会了这道菜的制作方法。快动手试试吧，让家人朋友一起品尝这道美味佳肴！