湘菜，作为我国八大菜系之一，以其香辣鲜香、色泽红亮而著称。今天，我们要为大家带来一道极具湘菜特色的家常菜——香辣肉末豆干。学会这道菜的做法，让你在家宴中也能大放异彩，成为家宴大厨！
选材与准备
主料
- 豆干：适量
- 猪肉末：适量
辅料
- 蒜末：适量
- 姜末：适量
- 葱花：适量
- 泡椒：适量
- 青红椒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 豆瓣酱：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 食用淀粉：适量
- 水淀粉：适量
制作步骤
步骤一：豆干预处理
- 将豆干切成小丁，备用。
- 热锅凉油，将豆干下锅炸至表面金黄，捞出备用。
步骤二：肉末炒制
- 锅中留少许油，加入蒜末、姜末爆香。
- 放入肉末，炒至变色。
- 加入泡发的泡椒和豆瓣酱，炒出红油。
步骤三：豆干入锅
- 将炸好的豆干加入锅中，翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽调味。
步骤四：调味与勾芡
- 加入青红椒，炒至断生。
- 加入适量的盐、鸡精调味。
- 淋入少许水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
步骤五：出锅装盘
- 出锅前撒上葱花，翻炒均匀。
- 将香辣肉末豆干装盘，即可享用。
小贴士
- 豆干炸制时，注意火候，避免炸糊。
- 肉末炒制时，注意翻炒，使肉末熟透。
- 豆干与肉末的搭配，口感鲜美，适合各种人群食用。
学会这道香辣肉末豆干的做法，让你在家宴中成为大厨，为家人带来美味的佳肴。快动手尝试一下吧！