湘菜，作为我国八大菜系之一，以其鲜香、酸辣、油重、味浓著称。今天，我们就来聊聊一道家常湘味——湘菜肉片炒杏鲍菇。这道菜色香味俱佳，简单易做，是一道非常下饭的家常菜。
材料准备
主料
- 猪里脊肉 200克
- 杏鲍菇 2根
调料
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 料酒 适量
- 生姜 适量
- 蒜 适量
- 青红椒 适量
制作步骤
1. 准备食材
- 猪里脊肉切成薄片，加入适量料酒、生抽、老抽，腌制10分钟。
- 杏鲍菇切成薄片，用热水焯一下，去除苦味，捞出备用。
- 生姜、蒜切末，青红椒切丝备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至五成热。
- 放入腌制好的肉片，翻炒至变色，捞出备用。
3. 炒制杏鲍菇
- 锅中留底油，放入姜末、蒜末爆香。
- 加入焯好水的杏鲍菇，翻炒至杏鲍菇表面微黄。
- 加入青红椒丝，继续翻炒。
4. 合炒肉片
- 将炒好的肉片重新放入锅中，加入生抽、老抽、盐、白糖调味。
- 翻炒均匀，使肉片和杏鲍菇充分混合。
- 炒至肉片熟透，即可出锅装盘。
小贴士
- 肉片腌制时，加入料酒可以去除肉片的腥味，使其更加鲜美。
- 热锅凉油可以使肉片快速变色，口感更加鲜嫩。
- 烹饪过程中，可以根据个人口味适量调整调料的用量。
这道湘菜肉片炒杏鲍菇，简单易做，营养丰富，是一道非常适合家庭日常饮食的佳肴。快来试试吧，相信你一定会爱上这道美味的家常湘菜！