湘菜，作为八大菜系之一，以其独特的酸辣鲜香而著称。肉末豇豆这道菜，就是湘菜中家常小炒的代表作之一。今天，就让我们一起走进湘菜的世界，学习如何制作一道美味的肉末豇豆。
肉末豇豆的制作原料
- 肉末：选择新鲜的猪肉末，最好选用五花肉，这样口感更加鲜美。
- 豇豆：新鲜的豇豆，要选择嫩绿的，这样炒出来的菜更加爽口。
- 葱、姜、蒜：用来调味和增香。
- 食用油：选择适合炒菜的食用油。
- 生抽、老抽：用来上色和调味。
- 盐、糖：用来调味。
- 料酒：用来去腥增香。
- 鸡精：适量，提鲜。
肉末豇豆的制作步骤
准备食材
- 将猪肉末洗净，加入适量的料酒、盐、生抽，搅拌均匀，腌制10分钟。
- 豇豆洗净，切成小段。
- 葱切段，姜切片，蒜切末。
炒制过程
- 热锅冷油，油热后放入葱姜蒜爆香。
- 加入腌制好的肉末，快速翻炒至肉末变色。
- 加入豇豆段，继续翻炒。
- 加入适量的生抽、老抽，翻炒均匀。
- 根据个人口味，加入适量的盐、糖，翻炒均匀。
- 加入适量的水，焖煮几分钟，让豇豆熟透。
- 最后，加入鸡精，翻炒均匀，出锅即可。
肉末豇豆的烹饪技巧
- 肉末要提前腌制，这样可以使肉质更加鲜美。
- 豇豆要选择新鲜的，这样炒出来的菜更加爽口。
- 炒制过程中，要大火快炒，保持菜肴的鲜嫩口感。
- 调味要适量，以免过咸或过淡。
肉末豇豆的营养价值
肉末豇豆这道菜，既有肉类的鲜美，又有蔬菜的清爽，营养均衡。豇豆含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，具有很好的保健作用。猪肉末则含有丰富的脂肪、蛋白质和维生素，有助于增强体质。
总结
肉末豇豆是一道简单易学的家常湘菜，制作起来既方便又美味。学会这道菜，让你在家也能享受到地道的湘味。快动手试试吧，相信你一定会喜欢！