湘菜，作为中国八大菜系之一，以其鲜、香、辣、酸著称。其中，肉末腐竹便是湘菜中的一道家常菜，口感鲜美，营养丰富。下面，就让我为大家详细讲解一下肉末腐竹的家常做法，学会这招，让家常菜也能变成美味佳肴。
准备食材
- 猪肉末：200克
- 腐竹：150克
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 青红椒：适量
- 酱油：适量
- 豆瓣酱：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 水淀粉：适量
步骤详解
1. 准备食材
将腐竹提前用温水泡发，使其变软。将葱、姜、蒜、青红椒洗净切末。
2. 炒肉末
锅中加入适量食用油，油热后加入肉末，翻炒至肉末变色，加入葱、姜、蒜末继续翻炒出香味。
3. 加调料
加入适量豆瓣酱、酱油、料酒、生抽，翻炒均匀，使肉末上色。
4. 加腐竹
将泡发好的腐竹加入锅中，翻炒均匀，使腐竹均匀裹上肉末调料。
5. 加青红椒
加入适量青红椒，翻炒均匀。
6. 调味
根据个人口味，加入适量盐、糖调味。
7. 炖煮
加入适量水，大火煮沸后转小火炖煮5-10分钟，使腐竹熟透。
8. 淋水淀粉
在锅中加入适量水淀粉，翻炒均匀，使汤汁浓稠。
9. 出锅
将炒好的肉末腐竹出锅装盘，撒上葱花点缀。
小贴士
- 腐竹泡发时间不宜过长，以免影响口感。
- 炒肉末时，火候不宜过大，以免肉末炒糊。
- 加入豆瓣酱后，注意控制火候，以免豆瓣酱炒糊。
- 炖煮时，火候不宜过大，以免腐竹煮烂。
学会了这道肉末腐竹的家常做法，相信你家的餐桌一定会更加美味。快动手试试吧！