湘菜，又称湖南菜，是中国八大菜系之一，以其鲜、香、酸、辣、烫著称。其中，排骨炒腐竹是一道非常受欢迎的家常菜，色香味俱佳，营养丰富。今天，就让我来为大家揭秘这道湘菜排骨炒腐竹的家常美味做法，学会这招，家人都夸你手艺好！
准备食材
- 排骨：500克
- 腐竹：150克
- 青红椒：适量
- 姜蒜：适量
- 食用油：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 豆瓣酱：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
制作步骤
1. 排骨预处理
- 将排骨清洗干净，切成小块，放入沸水中焯水去血沫，捞出备用。
- 热锅凉油，将焯水后的排骨放入锅中，翻炒至表面微黄，捞出备用。
2. 腐竹处理
- 将腐竹放入温水中泡发，泡至软透后捞出，切成段备用。
3. 准备配料
- 姜蒜切片，青红椒切丝备用。
4. 炒制排骨
- 锅中留底油，放入姜蒜炒香。
- 将炒好的排骨放入锅中，加入适量生抽、老抽翻炒均匀。
- 加入适量豆瓣酱，继续翻炒均匀。
5. 加入腐竹
- 将泡发好的腐竹放入锅中，加入适量盐、糖调味。
- 加入适量水，大火烧开后转中小火炖煮10分钟。
6. 收汁出锅
- 待排骨和腐竹炖煮至汤汁浓稠，加入青红椒丝翻炒均匀。
- 最后加入适量鸡精提鲜，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士
- 排骨焯水可以去除血沫和杂质，使成品更加美味。
- 腐竹泡发时间不宜过长，以免影响口感。
- 豆瓣酱是这道菜的关键，可以根据个人口味适量增减。
- 炖煮过程中，注意火候，避免烧糊。
学会这道湘菜排骨炒腐竹的家常美味做法，你也能成为家中的烹饪高手，让家人夸赞你的手艺。快动手试试吧！