嘿,朋友们!今天要给大家分享一道麻辣鲜香、回味无穷的家常美食——香菜牛肉干。这不仅仅是一道简单的下酒菜,更是聚会时的美味佳肴。下面,就让我们一起动手,轻松学会这道美味的香菜牛肉干吧!
准备材料
首先,我们需要准备以下材料:
- 牛肉:500克
- 香菜:适量
- 郫县豆瓣酱:2勺
- 花椒粉:1勺
- 辣椒粉:1勺
- 生抽:2勺
- 老抽:1勺
- 料酒:1勺
- 白糖:1勺
- 盐:适量
- 鸡精:少许
- 食用油:适量
- 食用酒精:适量(用于消毒)
制作步骤
步骤一:准备牛肉
- 将牛肉切成薄片,用料酒、生抽腌制10分钟。
- 香菜洗净,切成小段。
步骤二:调味
- 将郫县豆瓣酱、花椒粉、辣椒粉、生抽、老抽、白糖、盐和鸡精混合均匀,制成调味料。
步骤三:腌制牛肉
- 将腌制好的牛肉片放入调味料中,确保每一片都能均匀裹上调料。
- 加入香菜段,拌匀后腌制20分钟。
步骤四:焯水
- 锅中加水烧开,将腌制好的牛肉片焯水1分钟,去除血水和腥味。
- 捞出牛肉片,用冷水冲洗干净。
步骤五:炒制
- 热锅凉油,油温5成热时放入焯水后的牛肉片。
- 快速翻炒至牛肉片表面微微焦黄。
- 加入适量的花椒粉和辣椒粉,继续翻炒。
- 加入料酒,炒匀。
步骤六:烘干
- 将炒好的牛肉片铺在烤盘上,放入预热至100度的烤箱中。
- 烤制30分钟,期间可翻动一次,使牛肉干受热均匀。
步骤七:冷却与包装
- 烤好的牛肉干取出,放置在通风处冷却。
- 冷却后,用食用酒精消毒后的密封袋或自封袋进行包装。
小贴士
- 腌制牛肉时,可以加入少许糖,既能提鲜又能使牛肉干更加脆嫩。
- 烤制过程中,注意火候,避免牛肉干烤焦。
- 包装时,确保密封良好,防止牛肉干受潮。
现在,一道麻辣鲜香的香菜牛肉干就完成啦!快来动手试试吧,保证让你大呼过瘾!记得分享给亲朋好友,一起享受这份美味吧!
