嘿，朋友们！今天要给大家分享一道麻辣鲜香、回味无穷的家常美食——香菜牛肉干。这不仅仅是一道简单的下酒菜，更是聚会时的美味佳肴。下面，就让我们一起动手，轻松学会这道美味的香菜牛肉干吧！
准备材料
首先，我们需要准备以下材料：
- 牛肉：500克
- 香菜：适量
- 郫县豆瓣酱：2勺
- 花椒粉：1勺
- 辣椒粉：1勺
- 生抽：2勺
- 老抽：1勺
- 料酒：1勺
- 白糖：1勺
- 盐：适量
- 鸡精：少许
- 食用油：适量
- 食用酒精：适量（用于消毒）
制作步骤
步骤一：准备牛肉
- 将牛肉切成薄片，用料酒、生抽腌制10分钟。
- 香菜洗净，切成小段。
步骤二：调味
- 将郫县豆瓣酱、花椒粉、辣椒粉、生抽、老抽、白糖、盐和鸡精混合均匀，制成调味料。
步骤三：腌制牛肉
- 将腌制好的牛肉片放入调味料中，确保每一片都能均匀裹上调料。
- 加入香菜段，拌匀后腌制20分钟。
步骤四：焯水
- 锅中加水烧开，将腌制好的牛肉片焯水1分钟，去除血水和腥味。
- 捞出牛肉片，用冷水冲洗干净。
步骤五：炒制
- 热锅凉油，油温5成热时放入焯水后的牛肉片。
- 快速翻炒至牛肉片表面微微焦黄。
- 加入适量的花椒粉和辣椒粉，继续翻炒。
- 加入料酒，炒匀。
步骤六：烘干
- 将炒好的牛肉片铺在烤盘上，放入预热至100度的烤箱中。
- 烤制30分钟，期间可翻动一次，使牛肉干受热均匀。
步骤七：冷却与包装
- 烤好的牛肉干取出，放置在通风处冷却。
- 冷却后，用食用酒精消毒后的密封袋或自封袋进行包装。
小贴士
- 腌制牛肉时，可以加入少许糖，既能提鲜又能使牛肉干更加脆嫩。
- 烤制过程中，注意火候，避免牛肉干烤焦。
- 包装时，确保密封良好，防止牛肉干受潮。
现在，一道麻辣鲜香的香菜牛肉干就完成啦！快来动手试试吧，保证让你大呼过瘾！记得分享给亲朋好友，一起享受这份美味吧！