湘菜，作为我国八大菜系之一，以其鲜、香、辣、脆著称。其中，家常炝香腐竹是一道极具代表性的湘菜，不仅口感滑嫩，而且营养满分。下面，就让我为大家揭秘这道美食的制作方法吧！
准备材料
- 腐竹：适量
- 青红椒：适量
- 大蒜：几瓣
- 生姜：一小块
- 葱：适量
- 食用油：适量
- 食盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 蒜蓉辣椒酱：适量
制作步骤
腐竹泡发：将腐竹放入温水中，浸泡至软，大约需要2-3小时。泡发好的腐竹捞出，用清水冲洗干净，切成小段备用。
青红椒切丝：将青红椒洗净，切成细丝备用。
葱姜蒜切末：大蒜、生姜、葱分别切成末备用。
炒制腐竹：锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜末爆香，然后加入腐竹翻炒均匀，炒至腐竹表面微黄。
调味：加入生抽、老抽、食盐、蒜蓉辣椒酱，翻炒均匀，让腐竹充分吸收调味料。
加入青红椒：将青红椒丝放入锅中，快速翻炒均匀。
出锅装盘：炒至青红椒断生，即可出锅装盘。
小贴士
腐竹泡发时间不宜过长，以免影响口感。
调味料可以根据个人口味适量增减。
炒制腐竹时，火候不宜过大，以免腐竹炒焦。
蒜蓉辣椒酱可以根据个人喜好选择购买或自制。
家常炝香腐竹是一道简单易学的湘菜，口感滑嫩，营养满分。学会这道菜，不仅能让家人品尝到地道的湘菜，还能为生活增添一份美味。快来动手试试吧！