川菜，作为我国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、油重色浓而闻名。然而，在众多以辣著称的川菜中，香菜妹妹遂宁却以其清新之味脱颖而出，成为了川菜中的一股清流。今天，就让我们一起来揭秘川菜中的清新之味，遂宁特色香菜食谱大公开。
香菜的魅力：清新之味，独具特色
香菜，又称芫荽，是一种常见的香辛蔬菜。它具有独特的香气，既能提味又能去腥。在川菜中，香菜的运用非常广泛，既可以作为调料，也可以作为食材。而遂宁香菜，更是以其鲜嫩、清香、口感独特而备受喜爱。
遂宁香菜的特点
- 鲜嫩：遂宁香菜的叶子肥厚、色泽鲜绿，口感鲜嫩，非常适合做凉拌菜。
- 清香：遂宁香菜的香气浓郁，能够为菜肴增添独特的风味。
- 去腥：香菜具有很好的去腥作用，能够去除肉类食材的腥味。
遂宁特色香菜食谱大公开
1. 遂宁香菜拌鸡丝
材料：
- 鸡胸肉 300克
- 遂宁香菜 50克
- 蒜末 10克
- 酱油 15毫升
- 香醋 10毫升
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 花椒油 适量
做法：
- 将鸡胸肉煮熟，撕成细丝。
- 遂宁香菜洗净，切成段。
- 将鸡丝、香菜放入碗中，加入蒜末、酱油、香醋、盐、糖、鸡精和花椒油，拌匀即可。
2. 遂宁香菜炒腊肉
材料：
- 腊肉 200克
- 遂宁香菜 50克
- 蒜末 10克
- 酱油 10毫升
- 盐 适量
- 花椒粉 适量
做法：
- 将腊肉煮熟，切成薄片。
- 遂宁香菜洗净，切成段。
- 热锅凉油，放入蒜末爆香，加入腊肉翻炒至变色。
- 加入香菜和花椒粉，翻炒均匀，加盐调味即可。
3. 遂宁香菜煎蛋
材料：
- 鸡蛋 3个
- 遂宁香菜 20克
- 盐 适量
- 鸡精 适量
做法：
- 鸡蛋打散，加入适量盐和鸡精。
- 遂宁香菜洗净，切成末。
- 锅中加油，倒入蛋液，撒上香菜末，煎至两面金黄即可。
总结
香菜妹妹遂宁，以其清新之味，为川菜增添了一抹亮色。通过以上食谱，相信大家已经对遂宁特色香菜有了更深的了解。不妨在家尝试制作这些美味佳肴，感受川菜中的清新之味吧！