湘菜，作为我国八大菜系之一，以其鲜香辣爽、色香味俱佳而著称。今天，就让我们来探讨一道家常美味——湘菜茄子豆干，教你一招轻松做出口感鲜嫩的茄子豆干。
茄子豆干的营养价值
茄子豆干是由茄子与豆干搭配而成，两者营养互补。茄子富含维生素P、维生素B、维生素E、钾、镁等多种营养成分，具有降低胆固醇、抗衰老、抗氧化等作用。豆干则富含蛋白质、钙、铁等矿物质，有助于补充人体所需的营养。
茄子豆干的制作方法
准备材料
- 茄子：2个
- 豆干：4块
- 青红椒：适量
- 大蒜：3瓣
- 生姜：1小块
- 葱：适量
- 食用油：适量
- 酱油：适量
- 醋：适量
- 糖：适量
- 盐：适量
- 辣椒粉：适量
制作步骤
茄子处理：将茄子洗净，切成条状，放入盐水中浸泡10分钟，去除茄子中的涩味。
豆干处理：将豆干切成条状，用开水焯水，去除豆干的豆腥味。
青红椒处理：将青红椒洗净，切成条状。
蒜姜葱处理：将大蒜、生姜、葱分别切成末。
热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至油温五成热。
炒蒜姜葱：将蒜姜葱末放入锅中炒香。
加入茄子：将茄子条放入锅中，翻炒均匀。
加入豆干：将豆干条放入锅中，翻炒均匀。
调味：加入酱油、醋、糖、盐、辣椒粉等调料，翻炒均匀。
加入青红椒：将青红椒条放入锅中，翻炒均匀。
出锅装盘：炒至茄子豆干熟透，即可出锅装盘。
小贴士
茄子在烹饪过程中容易吸油，所以油量要适量。
烹饪过程中，要不断翻炒均匀，使茄子豆干受热均匀。
茄子焯水可以去除涩味，使口感更佳。
豆干焯水可以去除豆腥味，使口感更佳。
通过以上步骤，您就可以轻松地做出一道美味可口的湘菜茄子豆干。快动手试试吧！